奶油杏仁酱制作方法

奶油杏仁酱制作方法

1、食材：黄油50克、杏仁粉50克、鸡蛋1个、低筋面粉适量、砂糖50克。

2、黄油室温软化后加入砂糖搅拌成奶油状。

3、加入过筛后的杏仁粉搅拌。

4、分三次加入蛋液搅拌。

5、加入低筋面粉搅拌。

6、成品酱，用于夹入面包内外表面后烘烤，可以夹在法棍，牛角包表面附着后撒上杏仁薄片后烘烤，杏仁香味浓郁，黄油奶香十足。

7、180度左右烤制15分钟，表面酱融化焦黄即可。

奶油杏仁派做法步骤

1、食材：低筋粉 105克、糖粉 60克、杏仁粉 10克、鸡蛋液 70克、海盐 1克、杏仁片 30克、黄油 50克。

2、黄油软化后加入糖粉，用打蛋器打至体积蓬松、颜色变浅；加入蛋液打发至完全融合。

3、低粉过筛，和杏仁粉、盐一起倒入打发好的黄油里，用手揉成光滑的面团，入冰箱冷藏半小时。

4、取出冷藏好的塔皮，用擀面杖在派盘上滚压去除多余派皮，并用手指捏合使其紧贴派盘。用叉子在派皮表面扎孔，防止烘烤时鼓起。

5、制作塔馅，黄油软化后加糖粉搅打至蓬松状。分3次加入蛋液搅打融合，每次都完全融合后再加下一次。加入杏仁粉翻拌均匀。

6、将做好的塔馅装入派内，撒上杏仁片。

7、烤箱预热180度，中层上下火25分钟左右出炉。

奶油杏仁菱米

1、材料：

调料：味精2克、料酒5克、淀粉（玉米）25克、鸡油75克、大葱15克、姜10克、盐2克。

2、做法：

（1）将杏仁去净皮壳，洗净。

（2）桃仁用清水加少许盐泡上（为保持鲜嫩洁白）。

（3）将菱米放开水锅中加少许碱面汤一下，捞出冷水过凉。

（4）菱米和桃仁拼放在盘内。

（5）将勺上火，放入鸡油，投入葱段、姜片炸出香味。

（6）加入料酒、鸡汤烧开，捞出佐料。

（7）放入盐、味精、桃仁、菱米，烧开。

（8）撇去浮沫，加入牛奶，用水淀粉勾芡汁。

（9）淋入鸡油，翻转过来，出勺装盘即可。