海带煮不烂怎么办

海带煮不烂怎么办

1、比较好的泡发办法是干蒸，把捆着的海带捆解开，放在蒸笼里蒸半个小时，再用水浸泡一个晚上，即可又脆又嫩。

2、在蒸前放一点碱面或小苏打，海带胶很容易被碱性物质溶解，一煮即可很快变软，如果用水浸泡，可在水中放点食醋，也能将海带较快地泡软。

3、在烹调时加几颗菠菜，因菠菜中含有一种叫草酸的物质，也能使海带迅速变软。

海带煮完要不要过冷水

如果是凉拌则要过凉水。凉拌海带丝讲究口感脆爽，有嚼劲，如果海带煮完直接切丝就凉拌，其高温加热后质地会比较软烂，适合炖煮食用，不适合凉拌，建议将煮好的海带过两遍凉水，这样海带丝遇冷紧缩叶片细胞壁，口感就会变得脆爽起来，再加入适量香油、盐、味精、生抽、小米辣、陈醋搅拌均匀即可。

海带煮多久能熟：海带片煮5分钟能熟，海带丝1-2分钟即可。海带又名纶布、昆布、江白菜，是多年生大型食用藻类，其叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成，叶片宽大厚实，下部有孢子囊，具有黏液腔，可分泌滑性物质，相比其他蔬菜而言其煮制的时间相对较久一些，一般水发后的大海带片需要在水开后煮5分钟才能熟，而切好的细海带丝，只需焯水1分钟左右就能熟。

海带煮后不变绿色还能吃吗

海带煮后不变绿色谨慎食用。鉴别海带的方法：

褐色的干海带用水浸泡开后，再洗干净，清除附着在海带上的泥沙，只要浸泡的水不变色，表明海带没被染色过，即正常，可以吃。海带高温煮熟后，呈深绿色。海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。海带含碘高，含甘露醇，呈白色粉末状附在海带表面。海带以加工后整洁干净无霉变、且手感不粘者为佳，若洗海带后水有异色，应停止食用。

海带煮多久能熟

1、如果是还未泡发的干海带，放置放高压锅内加水上大汽端锅再焖15分钟即可，海带能咬动或适合口感就是熟了。

2、如果是经水泡制的水发后的海带，煮5分钟即可食用。

3、碱煮法：因为海带中含有特殊的成分，受热后会膨胀，所以水中加入海带后，要将火调小，同时您还需要注意。在煮海带的时候要随时翻动，使其均匀受热。接下来要做的就是把煮好的海带放在凉水中泡凉，并且清洗干净，然后捞出后就可以食用了。