腐竹焖鸡怎么做

腐竹焖鸡怎么做

1、准备好用料：鸡半只，腐竹200G，胡萝卜一个，姜一块，豆瓣酱一勺，生抽2勺，葱两根，八角2个，料酒一勺，五香粉适量。

2、鸡肉提前洗好剁块了，腐竹提前用清水泡开，用冷水泡不容易煮碎，胡萝卜切滚刀块，姜切小片，葱切段。

3、鸡肉焯水，放几颗花椒去腥。

4、热锅温油，倒入沥干水份的鸡肉煸炒。

5、鸡皮微微发黄的时候拨在一旁，有油的地方放豆瓣酱炒出红油、放上姜片、葱段、八角、料酒和生抽炒香；再放入胡萝卜块快速炒均匀入味。

6、调盐后加入适量的清水（要没过菜的量），盖上锅盖烧20分钟。

7、再放上泡好沥水的腐竹继续焖25分钟，焖至腐竹软烂，大火收汁。

8、起锅后再放点小葱提色又提味。

腐竹焖羊腩教程

1、羊腩1斤、腐竹2支、姜一块、蒜半个、八角1只、桂皮一小块、甘草1段、草果一只、辣椒干2只、红萝卜1/4条、芹菜一棵、冰糖5克、米酒2匙、生抽3匙、柱候酱2匙、油适量，盐酌情放。

2、浸泡腐竹，羊腩斩件，清洗洗干净后冷水入锅，锅中放入少许米酒，姜片，烧开撇去浮沫，汤清时捞出羊肉沥干水备用。

3、锅里放入2匙油，小火把蒜头煎至金黄后连油带蒜头装起备用。

4、炒锅里放入羊腩，干炒至完全没有水分后装起。

5、把刚才煎蒜头的油倒回锅中，放入5克的冰糖，小火把冰糖烧至融化变成浅褐色，把羊肉炒出漂亮的糖色。

6、放入姜片，沿锅边溅入米酒，翻炒至香味出来时候加入生抽继续翻炒，这时候的色泽很吸引人，不过后面加水以后肉色还会变淡的。

7、舀入2小匙柱候酱，放入之前煎好的蒜头，翻炒均匀，加入高过肉面的开水，放入各种香料。然后转入砂锅慢炖1.5个小时左右。

8、1.5个小时左右检查肉，用筷子能轻轻的插入肉内，再试吃一小块，有点嚼劲就差不多了。

9、把泡软的腐竹加入羊肉锅中。

10、出锅前再放入芹菜红萝卜拌匀即可，砂锅的余温会让这些配菜熟透的，至于盐需不需要加，在加入腐竹前试吃的时候就可以知道了。

腐竹焖鱼怎么做

食材用料：鲜鱼500g、炸腐竹300g、芹菜1条、蒜苗2棵、姜片3片。

制作方法：

将鱼洗净切段；锅中放少许油将鱼煎至两面金黄；倒入炸腐竹和姜片；加入清水焖至腐竹软绵；放入少许盐和酱油；加入蒜苗和香芹，翻炒均匀后出锅装盘。

腐竹焖肉怎么做

材料：猪肋条肉、腐竹、盐、料酒、酱油、大葱、姜、八角、白砂糖、花生油。

做法：

1、将带皮肉用刀刮净猪毛，洗净后切成块。腐竹用温水泡发，并用清水洗两次，然后切成段待用。

2、将炒锅置火上，放入油，烧热后放入葱段、姜块煸炒，再下入切成块的肉、料酒、酱油、白糖煸炒一会儿。

3、加入汤水，烧开后改用小火炖至肉烂，下入腐竹，断续炖至收汤即成。