怎么卤猪头肉

怎么卤猪头肉

1、用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。

2、用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。

3、调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水5碗，煲约半小时出味后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水。

4、将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可供食。

5、余下的卤水，可用来继续再制，或制其他如墨鱼，鸡蛋等卤水食物。

笋怎么卤好吃么

材料：笋干、猪皮、油、姜片、酱油、盐、冰糖。

做法：

1、笋干洗净泡水，时间约为一晚，然后再将笋干洗净。

2、将笋干入水中烫2次，去除笋干的酸苦和碱涩味。

3、猪皮切成两至三公分的小块，然后热油锅放入姜片与切小块的猪皮爆香。

4、爆香后放入酱油与水，水开后转小火，约10分钟后放入笋丝。

5、然后煮20至30分钟后调味即可。

怎么卤鸡蛋才好吃

主料：鸡蛋十二个。

调料：花椒十五克，盐三十克，八角十五克，酱油二十克，大葱三十克，姜十五克，草果十克，高良姜十克，香油适量。

做法：

1、锅上火放清水适量，将洗净的鸡蛋放入冷水锅中，用大火烧开后，改用小火将鸡蛋煮熟；

2、鸡蛋捞出用冷水冷却，剥去蛋壳，顺长在鸡蛋表面划几道均匀的刀纹；

3、炒锅上火，加入花椒、盐、八角、酱油、大葱、姜、草果、高良姜；

4、烧开后放入鸡蛋卤制，待鸡蛋全部上色，卤汁渗入内部后捞出，涂上香油即可。

鸡肠子怎么卤

卤鸡肠子先将主料放入锅中，放上冰片糖、姜片，香料放入隔渣袋中。放鸡精、食盐、料酒、耗油、生抽适量，大火烧开转文火，放入卤水中浸泡20分钟，让味道完全渗透进去。做卤鸡肠子的时候一定用冷水，千万不要用高汤或者是其他什么汤，也别在汤里放鸡骨架或者猪皮什么的。