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内蒙古冰煮羊做法

更新时间: 2026-05-05 13:58:14

内蒙古冰煮羊做法

先把羊肉排煮熟(在沸水里放花椒,大料,酒,大葱,生姜以及调色酱油,根据羊肉排的大小来放盐,一定不要淡),然后提一桶冰水,把羊排放在冰水里 。

沾料:孜然粉、芝麻、胡椒面、辣椒粉,芝麻酱。一起调均,一定要等羊排熟透在放冰水里。

用这种做法而得出非同寻常的美味,如果非用科学道理解释一下,也许就是由于热胀冷缩的原理,羊肉在非常鲜美的时候经过冰的接触会收紧,后续的加热又会涨开,所以这样的肉质吃起来非常爽滑可口。传统火锅都是羊肉片,而这里用的则是锡林郭勒羊身上的元宝肉切成块。

冰煮羊的做法

1、用料:新鲜羊肉一斤半、西红柿一颗、葱姜蒜适量、香菇6朵、干辣椒一小把、辣椒面适量、花椒粒适量、枸杞少许。

2、把葱姜蒜切片、段。干辣椒掰成小段,西红柿切成大片备用。

3、把新鲜羊肉切成长3cm厚2cm的块或者比这大一点的厚肉片也可以。放入盘内备用。

4、把提前准备好的冰块拿出来,铺在锅底。冰上再铺上之前准备好的葱姜蒜、干辣椒、花椒粒、西红柿、枸杞、花椒粉、盐。

5、在葱姜蒜等上面铺上羊肉。铺的时候尽量一块一块放,铺均匀,不要整盘倒进去。然后在羊肉周围放上香菇、金针菇、油麦菜等喜欢吃的蔬菜。

6、开大火,锅内煮沸后,基本就可以吃了。

冰煮羊做法

1、羊肉冲洗下切块,大葱切段,番茄切片,厚百叶切条;

2、将冰块平铺于锅底,羊肉与冰块为2比3;

3、底层铺冰块,然后将葱段,番茄片,厚百叶,枸杞,茴香铺在冰块上,最后铺上羊肉即可;

4、最后开大火,煮5至10分钟即可,最后加盐调味。


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