炒青蛙如何做

炒青蛙如何做

1、主料：田鸡1000克。辅料：葱、蒜、花雕酒、鸡精适量。

2、田鸡宰杀剁成块，用清水洗去血污沥干。

3、新鲜黄椒切成小丁。

4、蒜用刀轻拍一下和姜分别切成丁备用。

5、锅中热少量油，八成热时倒入田鸡块炒出水分，盛出。

6、洗锅重新热油，将田鸡块、姜丁、蒜丁、盐一同入锅爆炒至田鸡肉紧缩。

7、加味精、老抽、蚝油、黄剁椒爆炒至入味，烹料酒。

8、放入黄椒丁继续爆炒至黄椒熟时，淋入少量油。

9、撒胡椒粉、葱段翻炒均匀出锅装盘。

蒸粉果如何做

1、馅材料：沙葛6两、菜甫3两、唐芹菜4两、杂菜4两、北菇3两、焗腰果4两、盐2钱、糖5钱、古月粉及麻油少许、油2两。

2、做法：用油将以上材料炒香加调味，清水5两煮滚，用生粉开水埋献，便成馅冻后落腰果。皮材料： 澄面4两、生粉4两、泰国生粉4两、滚水13两、盐1钱、油2钱。

3、烹饪：将澄面、生粉用清水开稀，把滚水撞下搞匀，再放入泰国生粉搓匀，便成皮；将粉团搓长形切粒，每粒6钱，包入馅，做成粉果形；蒸6分钟便熟。

即食鱿鱼丝如何做汤

1、将鱿鱼里侧先剞一字刀，再剞直刀成麦穗形花刀，然后改成6厘米长，3.5厘米宽的块，在沸水中烫成卷，捞如清水中过凉，除净碱味。

2、葱丝,蒜片同放入碗中，加料酒，味精，盐,醋，胡椒粉,高汤对成汁味。

3、炒勺上火，注入花生油烧至9成热，将鱿鱼卷先在热水中汆一下,捞出控去水，立即放入热油中爆一下,迅速倒入漏勺内控去油。

4、炒勺留底油旺火烧热，倒入鱿鱼卷，烹入碗中味汁，速颠翻几下，撒入香菜段，翻炒均匀,淋入香油。