超级简单卤蛋的做法

超级简单卤蛋的做法

1、用料：鸡蛋若干个、老抽勺、花椒粒、八角，桂皮5克、冰糖3颗。

2、鸡蛋冷水入锅煮6分熟(蛋白凝固好剥皮的程度就行)，出锅凉水过一下，更易剥皮。

3、煮锅下八角，花椒，桂皮(没有也可以^)，多点老抽，盐(老抽特别多的话可以不放盐，老抽可以做主料)，冰糖，加适量水烧开。

4、鸡蛋剥壳入锅，转小火，煮3到5分钟后，关火，不用开盖子，泡着就好(一般泡一夜，所以不开缝，时间短怕不入味的话可以在拿刀在鸡蛋上画笑脸)。

5、等鸡蛋变色入味后，捞出就可以吃了。

正宗五香卤蛋的做法

1、原料：鲜鸡蛋20个、八角适量、花椒适量、桂皮适量、丁香适量、陈皮适量、姜块(拍松)适量、精盐适量、酱油适量、白糖适量、葱结1个。

2、净锅置火上加冷水2500克，放入鲜蛋慢慢将水烧开10分钟后捞出。

3、另重新换清水2500克，加入香料及各种调料烧开，再将煮好的整蛋壳磕松，重新放入卤水中卤制10分钟后，将鸡蛋同卤水一起放入容器中晾凉。食用时捞出鸡蛋，改刀装盘。

流黄卤蛋的做法大全窍门

1、用料：香叶2片、八角3-4个、姜2-3片、花椒10-20粒、干辣椒3个、葱2根、盐10克、酱油3勺、老抽小半勺、陈皮2小片、甘草3克。

2、把干的香料放锅里炒香，不要放油炒。

3、炒出香味以后放入生抽老抽。

4、加水末过食材，我是拿来卤牛肉的，所以就末过牛肉的量吧。

5、高压锅30分钟。

6、另烧一锅水，水开放入鸡蛋，煮6分钟。

7、捞出冲冷水，剥壳。

8、等卤汁冷却，把鸡蛋放入卤汁浸泡，然后放入冰箱过夜。

9、第二天加热的时候先把鸡蛋捞出来，加热卤汁，关火以后再把鸡蛋放回去，过五分钟蛋黄就是流动的状态。