菠萝包怎么做

菠萝包怎么做

1、面包胚材料中除黄油所有材料混合浸泡半小时。酵母先用温水泡开，然后混合材料浸泡。

2、手工摔打揉面至面团光滑。当然也可用面包机厨师机机揉。后油法，加入从冰箱取出切成小块的黄油裹住，揉搓至黄油完全吸收。

3、面团揉至扩展阶段，出膜。

4、面团放入盆中，盖上保鲜膜室温发酵手指沾点粉在面团中间插洞，不回缩不塌陷一发就完成了。

5、面团排气后分割成六份，滚圆盖上保鲜膜松驰二十分，再次滚圆。

6、此时可制作酥皮。将黄油软化，用电动打蛋器将黄油打发至发白呈羽状。

7、黄油中放入糖、盐、奶粉搅拌均匀，分三次倒入鸡蛋液，每次充分搅拌均匀后再继续加蛋液，以免水油分离，影响酥皮酥性。

8、筛入低粉，用刮刀轻拌，别用打蛋器以免面团起筋。

9、酥皮面团拌至光滑不沾手，手沾点低粉搓成长条。天热面团沾手太软，可放冰箱冻一会儿再拿出来切成六等份。

10、一手拿滚圆稍压扁的酥皮，将面团稍用力压在酥皮上。

11、将边上的面团向中心挤压，使粘在面团上的酥皮衍展开来，裹住面团，裹住3/4即可。

12、用刀轻轻地在酥皮上划出格子菠萝纹。也可以用模具印花纹，比较整齐。此时烤箱预热190度。

13、菠萝包室温发酵半小时至1.5倍大。面包表面刷上蛋液。

14、放入调整至180度的烤箱烤二十五分钟，我家烤箱温度偏低，具体时间以上色程度，自家烤箱的脾气为准。等菠萝包出炉后，经典的吃法是等包身稍凉、酥皮变硬，割开包身，夹入冰冷牛油，一口咬下，简直太完美了。

美味菠萝包怎么做

1、面包体配方：高筋面粉300克，奶粉2大勺，盐1/2小勺，细砂糖60克，鸡蛋液2大勺，酵母1小勺，水140克，黄油30克。菠萝皮配方：低筋面粉100克，糖粉50克，盐一小撮，鸡蛋液2大勺，奶粉1小勺，黄油60克。

2、首先第一步是发面。发面的时候，来制做菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀。分三次加入鸡蛋液。搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。加入低筋面粉和奶粉，搅拌均匀。揉成不粘手的面团，粘在手上和盆上的面不好取下时可以添加的低筋面粉搓下，搓成光滑面团，盖上保鲜膜静置。

3、面发好了，取出，用称均匀分成八份，盖上保鲜膜松弛10分钟。菠萝皮也称出8等份，搓圆。菠萝皮在手心里面按扁，面剂放在菠萝皮上面，用手捏住面剂往里面按压，直到菠萝皮裹住面剂。

4、像图1这样包住之后，翻过来，用刀刻上菠萝花。

5、做好的菠萝包放进烤箱进行二次发酵，记得放碗水保持烤箱内的湿度。二次发酵完成了，刷上蛋液，送入烤箱，180度，15-20分钟，表面金黄出炉即可。

卡通菠萝包的做法

1、主料：250g高筋面粉、160g低筋面粉。

2、配料：150g牛奶、3g盐、80g糖粉、3g酵母、65g牛油、30ml温水、50g全蛋液。

3、酵母用温水浸泡5分钟。

4、牛奶称好重要放温水里5-8分钟。

5、将高盘面粉倒入面包机，低筋50g,糖粉30g，酵母水，牛奶，盐3g，用和面功能20分钟。

6、20分钟后加入软化的牛油15g继续和面30分钟。

7、完成后盖上保鲜膜发酵到原面团2-3倍大。

8、取出发酵好的面团将空气排出。

9、捏成自己喜欢的图案盖上保鲜松弛10分钟后，放入烤箱发酵，记得放一杯温水和烤箱。

10、发酵的时候我们做酥皮。低筋面粉110g，软化的黄油50g,糖粉：50g，蛋液40g，把黄油用打蛋器打散，加糖粉打至发白，加入蛋液混合搅拌均匀后加入低筋，揉成不粘手的酥皮面团。放入冰箱冷藏5-10分钟。

11、取出发酵好的面团，酥皮压皮与之贴合上。记得要用压的哦。

12、30分钟后取出，涂上蛋液，旁边那个香肠包，是现在放上沙拉油，肉松，和蕃茄酱和蛋液。放入烤箱。上下温度为180度。20分钟。