蒸馒头时面发孝过了面酸了怎么办

蒸馒头时面发孝过了面酸了怎么办

蒸馒头时面发酵过了，导致面变酸，可以在面里面加小苏打或食用碱面进行酸碱中和；

根据实际情况在面里面加一些小苏打或者食用碱，边揉面边判断酸味是否消失；

然后根据实际需求逐步增加碱量，能闻到微微碱味即可；

中和好面发酸的问题之后，就可以醒面10分钟；

最后上屉蒸20分钟左右即可完成。

发的面酸了还能吃吗

1、可以吃，面粉发酵后略带酸味无害。

2、面变酸是因为用来发酵食品的酵母中的乳酸菌、醋酸菌和其他微生物，可以将淀粉、糖类或碳水化合物等食物分解出醋酸、二氧化碳之类的酸性物质，产生了酸味，很多人喜欢吃酸味食品，如泡菜、酸菜、酸牛奶等。

面酸了能吃吗

1、如果是做包子或者馒头的面酸了是正常的情况，因为酵母菌在其中生长发育，会导致面变得酸，是能吃的。但如果是正常情况下久置导致的变酸，可能是由于变质导致的，这种情况就不能再食用了。

2、面粉发酵后略带酸味无害，揉好的面发酵时间长了就有酸味，这是常有的事。因为用来发酵食品的酵母中的乳酸菌、醋酸菌和其他微生物，可以将淀粉、糖类或碳水化合物等食物分解出醋酸、二氧化碳之类的酸性物质，产生了酸味，很多人喜欢吃酸味食品，如泡菜、酸菜、酸牛奶等，如果不喜欢面粉发酵产生的这种酸味，可以加点食用碱揉制均匀后再上锅烙饼，酸味就可以去除。