鸡腿菇和杏鲍菇的区别有哪些

鸡腿菇和杏鲍菇的区别有哪些

1、外观不同：杏鲍菇分为保龄球状和柱状，保龄球的是盖小肚子大，柱状的是上下粗度差不多，只是菌盖略微比菌柄大一些。而鸡腿菇的菌盖是包被状，形如鸡腿，上粗下细，菌柄比杏鲍菇细一些，另外杏鲍菇的菌盖一般是灰色，鸡腿菇整个都是白色。

2、肉质不同：杏鲍菇的肉质紧实，用手捏有硬实感，而鸡腿蘑摸起来肉质会软一些。

3、生长环境不同：鸡腿菇是一种适应力极强的草腐粪生土生菌，可利用的材料很广泛，如稻草、麦秸、棉籽壳、牛粪、马粪，同时还可以很好的利用多种阔叶木屑。可熟料栽培，发酵料栽培，也可生料栽培。当鸡腿菇遇到雨水滋润以后，便会迅速的生长，多见生长在草地、地面、树林、树根旁边。为国内主要可食用菌类。杏鲍菇春末至夏初腐生、兼性寄生于大型伞花科植物如刺芹、阿魏、拉瑟草等的根上和四周土中。有很多生态型，各生态型垂直分布完全不同。

炒杏鲍菇片的做法

炒杏鲍菇片的做法：

1、把杏鲍菇切薄片；

2、肉末加适量的黄酒、盐、味精、淀粉，腌制5分钟左右；

3、炒锅加适量的油，烧至8成热，倒入肉末煸炒后捞出备用；

4、倒入杏鲍菇；

5、倒入黑木耳；

6、加入适量的水，焖煮1-3分钟；

7、加入少许的白糖、盐、味精；

8、最后倒入肉末，翻炒几下即可。

杏鲍菇炒肉用焯水吗

如果时间充足，杏鲍菇可提前焯水，肉片不需要。

一、给杏鲍菇焯水的作用：

1、可去除杂质和异味；

2、经初步熟处理后，可缩短杏鲍菇的拌炒时间。

二、杏鲍菇怎么做时需要焯水：

杏鲍菇在炖，煮汤之时可以不要焯水，因为长时间的炖煮给了它足够的时间变熟；如果要做凉拌杏鲍菇，或者快炒杏鲍菇时，建议最好焯一下水。特别是凉拌的杏鲍菇，一定要将其彻底焯熟。快炒杏鲍菇也最好焯一下水，以避免杏鲍菇在锅中停留时间短，而不能完全熟透。

独创首发干炸杏鲍菇最正宗的做法

1、准备食材；

2、杏鲍菇撕成小条；

3、加入1克盐腌十分钟；

4、鸡蛋打散；

5、加入面粉、淀粉、椒盐粉搅拌均匀；

6、搅拌好的样子；

7、放入腌好的杏鲍菇搅拌均匀；

8、锅里放入油，油温七成热的时候，把菇一条条放入；

9、第一次炸好的样子；

10、第一次炸好后重新回锅再炸一次出锅。