长茄子如何切条

长茄子如何切条

茄子洗净去蒂，切成三等份。取一块，沿边缘切掉一块。切下来的大块茄子切面向下摆放，使茄子不容易滑动。将大茄子切成一厘米左右的均匀的块。依次取出，切成长条。如何挑选新鲜的茄子:

观察茄子的萼片和果实连接的地方，此处会有一圈白色略带淡绿色的带状环形。环带越宽越明显，茄子就越嫩！挑选表皮颜色特别紫的，如果茄子上出现了白色的纹路或茄子有部分变白的情况，说明茄子已经开始变老。看茄子表面的光泽。茄子本身的表皮外有一层很薄的蜡质层，新鲜的茄子蜡质层保存比较完好，所以表皮会很有光泽感；而老的茄子表皮光泽度不仅不够，还可能出现皱缩的情况。

长茄子素炒怎么做好吃

用料：茄子2个、姜1个蒜3瓣、辣椒5粒、盐适量、葱适量、豆瓣1勺。

1、茄子切滚刀，姜、蒜切片，葱、辣椒切段。

2、茄子用盐腌制10分钟。

3、锅中倒油，放入茄子翻炒，然后捞出。

4、放入姜、蒜、豆瓣炒香。

5、倒入茄子、辣椒翻炒均匀。

6、放入味精翻炒均匀，再撒上葱花即可。

怎么烧长茄子

1、准备好长茄子两个，注意要挑选又长又粗又软的那种，这样的茄子很嫩，然后去皮。将去皮的茄子切成小块，做好面糊，将茄子小块挂糊。将挂糊的茄子块放在油锅里炸成外焦里嫩状。三个辣椒洗净切块。切好葱花备用。锅里放油，葱花放入锅里爆香，放入辣椒爆炒。再加入茄子翻炒一会儿，放生抽，盐，花椒面，味精，香油翻炒后出锅装盘。

2、茄子，果可供蔬食。根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。