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兰州拉面用的是什么添加剂

更新时间: 2026-05-05 01:25:00

兰州拉面用的是什么添加剂

为了让面更筋道,拉面里会添加蓬灰水,这种水是将蓬蓬草燃烧成灰制成,如今,出于环保等方面的考虑,蓬灰已经逐渐被更安全卫生的拉面剂取代。目前兰州市很多牛肉面馆都在使用一种叫做“精纯蓬灰”的添加剂,这种添加剂里面的成分是碱和盐,以及蓬草提取物。

请问兰州拉面那汤底是用什么做的

制作原料主要有:牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈等。

做法:牛肉及牛骨头用清水洗净,泡至少4到5个小时以上。调味料用水冲洗干净,放入调料包里备用。将牛肉切开,跟牛骨头放入热水锅,大火烧开后,撇去浮沫。加入调料包,小火炖2个小时肉即熟,捞出,放凉切丁待用。骨头在锅里继续炖2个小时后,关火,取出调料包。备料准备:香菜洗净、青蒜洗净切碎。白萝卜一根,切成扇形片,放入开水锅里焯一下,放入凉水冷却,以去萝卜的异味。另起一锅,放入煮好的牛肉汤,放入冷却的白萝卜片,煮软,加盐待用。煮锅里烧一锅开水,下入面条,煮熟后捞出。浇上牛肉汤、萝卜片、撒上牛肉块、青蒜末、香菜末即可食用。

兰州拉面配方

1、准备材料:面粉210G、水60G、蛋清1个、盐1茶匙。

2、制作步骤:面粉210G,水60G,蛋清1个,盐1茶匙揉成均匀面团(面团比较硬。要用力揉,面团必须和成较硬的面团,后面做出的面条才劲道)。

3、放冰箱里过夜醒发(一般都是前一天晚上准备。第二天吃。这样比较方便)。

4、第二天取出将面团压扁擀开。

5、表面撒一些干面粉。卷在擀面杖上。

6、边滚边擀开。如此重复几次。每次都撒干粉防粘。

7、擀成约1.5MM厚的面片。表面撒一些干面粉折叠起来。

8、切成宽约2毫米的面条。

9、撒些干粉抖开面条即可。

中国街头美食三巨头 沙县小吃上榜兰州拉面相当过瘾

街头美食一直都非常受欢迎,特色的美食做法,还有非常好的口感,是一个美食出名的关键,那么接下来就让我们来详细了解一下中国街头美食三巨头吧。

中国街头美食三巨头

1.沙县小吃

2.黄焖鸡米饭

3.兰州拉面

1.沙县小吃

沙县小吃可以说是中国街头美食三巨头之一,这是中国小吃十大品牌之一。只要来到一个城市,就肯定有沙县小吃的店面,而且这里的特色美食还特别受欢迎,沙县小吃拥有悠久的历史,是民间特色名小吃,它的美食种类繁多,而且还各具特色,充分发挥了中原美食的特点,要知道沙县小吃最早可以追溯到夏商周时期,在古代就非常的流行,一直发展到现在,可见它的独到之处了。

2.黄焖鸡米饭

黄焖鸡米饭最初是山东地区的有名美食,一大碗米饭,煲得香浓可口的鸡汤,搭配起来真的是美味无比,黄焖鸡米饭随后就开始在全国地区流行,成为了饮食新选择,因此你经常可以在街头看见各种黄焖鸡米饭的门店,但是口味有所区别,还要看你具体喜欢哪种的,黄焖鸡米饭色香味俱全,鸡肉鲜嫩,汤浓好喝,非常有营养,是日常经常吃的街头美食之一。

3.兰州拉面

兰州拉面可以说是中国最有名的面条了,其中经典招牌兰州牛肉面,具有非常鲜美的大西北特色,几片牛肉,筋道的面条,在放上辣子,葱花,香菜,真的是太美味了,说到兰州拉面就要提一下它的高汤,正是因为独具特色的面汤,才有乳齿美味的口感,兰州拉面的做法非常讲究,讲究汤清,面细和面黄,还有独特的小配料,这些缺一不可,这才有了全国都非常受欢迎的兰州拉面,也是中国街头美食三巨头之一,那么大家还在等什么呢,都快去尝一尝吧,一定让你打呼过瘾!


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