兰州拉面用的是什么添加剂

兰州拉面用的是什么添加剂

为了让面更筋道，拉面里会添加蓬灰水，这种水是将蓬蓬草燃烧成灰制成，如今，出于环保等方面的考虑，蓬灰已经逐渐被更安全卫生的拉面剂取代。目前兰州市很多牛肉面馆都在使用一种叫做“精纯蓬灰”的添加剂，这种添加剂里面的成分是碱和盐，以及蓬草提取物。

请问兰州拉面那汤底是用什么做的

制作原料主要有：牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈等。

做法：牛肉及牛骨头用清水洗净，泡至少4到5个小时以上。调味料用水冲洗干净，放入调料包里备用。将牛肉切开，跟牛骨头放入热水锅，大火烧开后，撇去浮沫。加入调料包，小火炖2个小时肉即熟，捞出，放凉切丁待用。骨头在锅里继续炖2个小时后，关火，取出调料包。备料准备：香菜洗净、青蒜洗净切碎。白萝卜一根，切成扇形片，放入开水锅里焯一下，放入凉水冷却，以去萝卜的异味。另起一锅，放入煮好的牛肉汤，放入冷却的白萝卜片，煮软，加盐待用。煮锅里烧一锅开水，下入面条，煮熟后捞出。浇上牛肉汤、萝卜片、撒上牛肉块、青蒜末、香菜末即可食用。

兰州拉面配方

1、准备材料：面粉210G、水60G、蛋清1个、盐1茶匙。

2、制作步骤：面粉210G，水60G，蛋清1个，盐1茶匙揉成均匀面团（面团比较硬。要用力揉，面团必须和成较硬的面团，后面做出的面条才劲道）。

3、放冰箱里过夜醒发（一般都是前一天晚上准备。第二天吃。这样比较方便）。

4、第二天取出将面团压扁擀开。

5、表面撒一些干面粉。卷在擀面杖上。

6、边滚边擀开。如此重复几次。每次都撒干粉防粘。

7、擀成约1.5MM厚的面片。表面撒一些干面粉折叠起来。

8、切成宽约2毫米的面条。

9、撒些干粉抖开面条即可。

中国街头美食三巨头 沙县小吃上榜兰州拉面相当过瘾

街头美食一直都非常受欢迎，特色的美食做法，还有非常好的口感，是一个美食出名的关键，那么接下来就让我们来详细了解一下中国街头美食三巨头吧。

中国街头美食三巨头

1.沙县小吃

2.黄焖鸡米饭

3.兰州拉面

1.沙县小吃

沙县小吃可以说是中国街头美食三巨头之一，这是中国小吃十大品牌之一。只要来到一个城市，就肯定有沙县小吃的店面，而且这里的特色美食还特别受欢迎，沙县小吃拥有悠久的历史，是民间特色名小吃，它的美食种类繁多，而且还各具特色，充分发挥了中原美食的特点，要知道沙县小吃最早可以追溯到夏商周时期，在古代就非常的流行，一直发展到现在，可见它的独到之处了。

2.黄焖鸡米饭

黄焖鸡米饭最初是山东地区的有名美食，一大碗米饭，煲得香浓可口的鸡汤，搭配起来真的是美味无比，黄焖鸡米饭随后就开始在全国地区流行，成为了饮食新选择，因此你经常可以在街头看见各种黄焖鸡米饭的门店，但是口味有所区别，还要看你具体喜欢哪种的，黄焖鸡米饭色香味俱全，鸡肉鲜嫩，汤浓好喝，非常有营养，是日常经常吃的街头美食之一。

3.兰州拉面

兰州拉面可以说是中国最有名的面条了，其中经典招牌兰州牛肉面，具有非常鲜美的大西北特色，几片牛肉，筋道的面条，在放上辣子，葱花，香菜，真的是太美味了，说到兰州拉面就要提一下它的高汤，正是因为独具特色的面汤，才有乳齿美味的口感，兰州拉面的做法非常讲究，讲究汤清，面细和面黄，还有独特的小配料，这些缺一不可，这才有了全国都非常受欢迎的兰州拉面，也是中国街头美食三巨头之一，那么大家还在等什么呢，都快去尝一尝吧，一定让你打呼过瘾!