干煸豆荚怎么炒

干煸豆荚怎么炒

四季豆300克、香干100克、老干妈辣酱2勺、生抽10克、盐5克、葱少许、蒜片少许、豆豉1茶匙、花椒10粒、小干辣椒3个、味精2克。

香干切片，葱姜蒜切片，小干辣椒切小段。

四季豆洗净沥干放到油锅里炸制，炸到豆角外皮皱巴巴捞出沥油。

锅内放底油煸炒老干妈豆豉出香味，加入葱姜蒜片、小干椒段、花椒继续煸炒一会。

下入油炸过的四季豆，香干，加生抽10克、盐5克翻炒，最后加1克味精翻炒出锅。

豆角怎么做好吃干煸豆角

1、准备好用料。主料：豆角400克。调料：食盐2分之1茶匙，味精少许，姜2片，蒜1头，花椒30粒，干辣椒5个，植物油2汤匙，虾籽酱油2茶匙。

2、豆角先不要摘，直接在清水中浸泡7至8分钟，换水清洗干净，然后再摘6至7厘米同样大小的小段。

3、锅里倒入比平时炒菜多一些的油，丢入花椒粒爆香。

4、捞出花椒不要，把大蒜拍扁后也丢进锅子爆香一下，迅速倒入豆角段。

5、调入多半勺盐，放入干辣椒段一起炒，两勺虾籽酱油，翻炒均匀后，盖上锅盖，转小火。

6、中间翻炒几次，待豆角水分炒干，表皮皱缩。

7、最后放生姜末提味，翻炒几下，把豆角的水分彻底煸干，少许味精，炒匀，关火。

干煸豆角牛肉的做法

1、牛肉洗净，逆着纹理切成片，加1/3汤匙鸡粉、2汤匙酱油、1/2汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制10分钟。

2、四季豆摘筋洗净，沥干水掰成段。蒜头拍扁取衣，剁成丁。

3、下5汤匙油和1/2汤匙盐烧热，倒入四季豆用中火快炒5～8分钟左右，直至四季豆外皮微皱，有点蔫缩便可捞起。

4、加入2汤匙油烧热，爆香蒜蓉，将腌好的牛肉片倒进锅，加1/2汤匙料酒和3汤匙水，开大火翻炒2分钟。

5、倒入四季豆再炒1分钟左右，洒1/2汤匙盐、1/5汤匙胡椒粉、1/3汤匙酱油和1/4汤匙鸡粉炒入味后，即可出锅。

干煸豆角需要焯水吗

干煸豆角不需要把豆角焯水，而是把豆角清洗干净之后切成段落，直接放在油锅里面煸炒，这个过程是比较漫长的，大概需要15分钟左右的时间，而且为了避免把豆角炒糊，在这个过程中要不停的翻炒。

具体的做法是这样的：在把豆角清洗干净，切成段落之后，在锅里面添加少许食用油，等油烧热了之后，端起炒锅摇晃几下，尽量让炒锅的周围都沾满一些油。然后放入之前切好的豆角，翻炒5分钟之后，加入适量的辣椒，花椒，盐，八角，鸡精和五香粉，继续用中火慢炒10分钟，刚看到豆角的表面微微起泡之后，就可以出锅装盘了，一道美味的干煸豆角就做好了。