烤烧猪肉的做法

烤烧猪肉的做法

1、买回来大块的五花肉，先修整一下边边角角，把肉修成方形。再用各种方式或者直接在火上烤去除猪皮残留的毛。

2、冷水放入猪肉，大火烧开，把水面浮沫撇干净。

3、撇干净浮沫之后直接在焯水的锅里放入冰糖、姜片、八角、花椒、葱结以及料酒，大火煮20分钟，关火再用水的余温浸泡猪肉1小时。

4、一小时之后捞出猪肉，用厨房纸或者干净的毛巾擦干表面的水分，取一勺子，在猪皮上戳尽可能多的洞。

5、在猪肉背面每隔1cm切入1.5cm深的一刀，根据猪肉厚度决定切的厚度，不可以把猪肉切断。

6、切好之后在表面撒上五香粉、胡椒粉以及食盐，给肉做一个按摩，将调料均匀地涂满猪背面以及缝里。

7、用锡纸把猪肉的四周以及底部围起来，猪皮向上，露出来。

8、在猪皮表面盖上大约0.5cm厚的一层粗盐，即可送进烤箱中层上下火200℃烤1个小时。

9、一个小时后，取出烧肉，刮去表面结块的粗盐，拆开锡纸，在此把猪皮表面擦干。

10、再次放入烤箱中上火250℃烤30分钟，至表皮金黄起泡即可。

11、烤好的烧肉，拿出来略微放凉，再斩成小块，酥脆可口的脆皮烧肉，完成！猪肉要买大块宽而且厚的，条形猪肉是不可以的。 铺粗盐的时候尽量不要让粗盐掉进锡纸里，否则成品烧肉会偏咸。

猪肉的烤肉做法

1、五花肉放入清水中，加八角、花椒、一勺料酒大火煮5分钟。

2、捞出五花肉用筷子就锅内水晃动清洗一下，捞出放稍凉，将五花肉切成两厘米厚的切片！

3、五花肉内加入适量盐、白糖、淀粉、姜片、蒜片、四分之一洋葱、料酒、蚝油、香油用手抓匀，再加入适量清水，五花肉一半水量即可！

4、将腌制的稍许料汁倒入小碗加少许蜂蜜（转化糖浆也很好）备用，烤箱预热200度放中层，上下。

5、火烤20分钟（各家烤箱各异），看到表面上色呈酱红色，肉香四溢，听到烤箱内烤肉滋滋作响！将烤肉取出翻面涂抹料汁，翻面入烤箱烤到表面上色取出即可！

做腊猪肉的技巧

1、准备食材：新鲜猪肉、花椒一把、八角四颗、生姜两块、食盐适量、白酒适量。

2、首先新鲜的五花肉，然后回家之后放在淡盐水当中浸泡一个小时左右，将肉当中的血水和脏东西给溅泡出来，将肉清洗干净，捞出控干水分。

3、炒锅烧热之后，放入八角、花椒和适量的食用盐，一直翻炒出香味之后，晾凉放在一边备用。

4、将猪肉切成大小均匀的条状，炒好的料均匀的涂抹在肉上面，盖上一层保鲜膜，放在阴凉通风处，腌制两天左右。

5、等到时间之后将肉取出，穿上绳子，先放在阴凉通风的地方晾晒，风干两天左右，差不多肉条变干之后，然后锅中放上一层锡纸，放上茶叶，橘子皮和白糖，最后再将肉放在上面，开始制作熏肉，加入选好之后挂在阴凉通风处，一直风干就可以了。