猪肉的做法步骤详解

猪肉的做法步骤详解

1、主料：带皮五花肉600g，可乐1罐（330ml）。

2、辅料：料酒1汤匙，红烧酱油半汤匙，八角2个，香叶2个，姜3片，大葱1小段，盐1茶匙。

3、做法：带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮开煮至出浮沫。捞出冲洗干净沥水。

4、锅中放少许底油，把焯好水的五花肉放进去煎至出油，煎到外表略金黄。加入葱姜片，香叶，八角炒香。加红烧酱油炒匀至上色。倒入可乐，加盐。

5、大火烧开后转小火，盖上盖，小火焖煮至软糯（约50分钟左右）。转大火收汁后起锅即可。

家常酱猪肉的做法步骤

1、食材：猪肉5千克、食用盐200g、葱50g、酱油1000g、姜50g、丁香25g、八角10g、砂仁5g、茴香3g、肉桂25g、白芷3g、草果3g。

2、药料：丁香25克、砂仁5克、草果3克、白芷3克、八角10克、小茴香3克，肉桂25克混合研成细末而成。

3、将猪肉刮洗净切成，10块，放入水锅中，用旺火烧沸后，即捞至冷水中洗净。葱切段。姜用刀拍扁。药料用洁白布包扎牢固。

4、锅内加清水，放入肉、酱油、盐、葱姜、药料，用竹算子将肉压住，在旺火上烧，撇去浮沫，移至微火上焖煮，至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉。

5、锅内汤烧沸，撇净浮油，晾凉后倒入肉盘内。吃时将肉捞出，切成薄片装盘即可。

酱猪肉的正确方法

1、主料：猪肋条肉(五花肉)2500克，猪蹄500克。

2、调料：桂皮5克，花椒3克，八角8克，盐30克，姜20克，小葱10克。

3、将肋骨肉去骨，切成一斤左右的长方块，用冷水浸泡3小时，取出洗净。

4、放入老卤锅内，加猪蹄、茴香籽、花椒用洁布包好和桂皮、姜、葱段、盐一并放入锅内煮沸后改小火焖煮。

5、焖煮一小时半，将肉捞出，放入冷水内，清除卤汤表面浮沫。

6、再将肉放入锅内，加入少量冷水，上火烧沸后，再改小火焖煮直至肉烂，汤汁变浓时即可。

7、最后将肉捞出，将每块肉带皮一面刷上一层原卤即可上桌食用。

猪肉的烤肉做法

1、五花肉放入清水中，加八角、花椒、一勺料酒大火煮5分钟。

2、捞出五花肉用筷子就锅内水晃动清洗一下，捞出放稍凉，将五花肉切成两厘米厚的切片！

3、五花肉内加入适量盐、白糖、淀粉、姜片、蒜片、四分之一洋葱、料酒、蚝油、香油用手抓匀，再加入适量清水，五花肉一半水量即可！

4、将腌制的稍许料汁倒入小碗加少许蜂蜜（转化糖浆也很好）备用，烤箱预热200度放中层，上下。

5、火烤20分钟（各家烤箱各异），看到表面上色呈酱红色，肉香四溢，听到烤箱内烤肉滋滋作响！将烤肉取出翻面涂抹料汁，翻面入烤箱烤到表面上色取出即可！