酱羊腿肉的做法窍门

酱羊腿肉的做法窍门

1、羊腿1只、姜少许、八角适量、花椒适量、桂皮少许、甜面酱适量、黄酱适量、砂仁少许、白芷适量、豆蔻适量。

2、酱羊腿的做法：羊腿洗净，干黄酱、甜面酱放入碗中，用水稀释开，最好过筛，去除酱渣，调料放入调料盒中。

3、锅中放入能没过羊腿的清水，再放入姜片、调料、酱汁烧开。然后放入羊腿，烧开后转小火炖3小时左右。

清炖羊腿肉怎么吃

1、原料：羊腿1200g，30g，葱30g，花椒10g，大料1个，草寇1个，砂仁1个，草果1个，桂皮3g，陈皮，孜然、孜然粉、辣椒粉、迷迭香、盐、大蒜、老抽、蜂蜜适量，白酒10ml。

2、羊腿温水冲洗，用刀刮去浮油和赃物，再次冲洗干净。

3、将羊腿放入高压锅中，放入姜、葱、蒜、白酒；花椒、大料、草寇、砂仁、草果、桂皮、陈皮装入茶叶袋中，放入水中盖上锅盖，大火煮开，上汽后加限压阀，20分钟关火加入盐、老抽再煮5分钟，然后再原汤中浸泡5-8个小时。

4、羊腿取出，抹上盐、迷迭香、孜然、孜然粉装入保鲜袋中，放入冰箱腌制8个小时左右。

5、腌制好的羊腿取出，抹上蜂蜜水、辣椒粉，补些孜然。

6、烤盘垫上锡纸，放入羊腿，烤箱预热，250度。

7、将烤盘放入烤箱倒数第二层，温度调至230度，烤制15分钟左右再将烤盘放入正数第二层，再烤15分钟左右。

生炒羊腿肉怎么做

1、主料：羊腿肉300g。

2、辅料：食盐2g、酱油1ml、味精1g、姜8g、蚝油3ml、红椒60g、蒜苔10g、胡椒粉1g、茶油150ml。

3、红椒和鲜野山椒分别顶刀切丁。

4、姜蒜分别切碎。

5、青蒜坡刀切段。

6、将羊肉皮肉分开，去除羊油切成丝。

7、羊皮也切成丝。

8、炒锅倒入茶油烧热，加盐将羊肉爆炒至断生。

9、加姜蒜末、酱油、蚝油、味精，烹米酒炒匀。

10、放红椒继续翻炒。

11、加清水没过羊肉的三分之二，煮开收汁。

12、汤汁收到只有一半时，撒青蒜。

13、放胡椒粉，炒匀出锅。

羊腿肉能炖白萝卜吗

制作步骤：

1、羊腿肉切块，可以尽量大一点块，烧开水后放入羊腿肉煮几分钟捞出备用。

2、白萝卜用刮皮刀去皮切菱形块，烧开水放入白萝卜煮五分钟捞出。

3、凉水加入羊腿肉，加葱、姜、香叶，可适当多加水，这样就有汤喝了，大火炖15分钟，期间将浮沫撇出去，待汤变清，没有浮沫加入萝卜中火炖半个小时。

4、待羊肉熟了，萝卜此时已经微微透明，加盐，需要尝试口味，不要太咸，再煮十分钟。

5、可加入两勺辣椒油，增加色泽和味道的层次，就可以出锅了，加入香菜点缀。

羊腿肉的做法大全

1、烤羊腿。材料：羊后腿1只、芹菜200克、番茄酱1000克、番茄250克、精盐30克、花椒水1000克、桂皮5克、八角10克、草果2个、姜20克、葱头500克、羊肉汤500克。做法：将羊腿冲洗干净，用铁钎子均匀地遍戳小孔，置容器里，加精盐、花椒水腌4～6 小时；烤盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤，再放入腌过的羊腿，在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。待烤箱升温至180～200℃左右，将烤盘推进烤箱内，每小时翻动一次，约3～4 小时，汤汁烤干，羊腿烂熟，取出装盘，以香菜点缀即成。

2、炖羊腿。材料：羊腿、葱、姜、花椒、桂皮、料酒、花椒水、盐、香菜。做法：羊腿先泡冷水，把血水都泡出来，捞出；一锅热水烧开，倒在羊腿上，把羊肉上的脏东西烫掉，重复两次；准备葱姜；花椒大料桂皮，把羊腿倒入压力锅内；加入葱姜和调味料，倒入两勺老抽，一点醋；倒入一些料酒；倒入一些花椒水（热水煮花椒），盖上锅盖，然后在火上炖熟；加入适量盐调味，撒一些香菜。

3、麻辣羊腿。材料：羊前腿500克。葱段15克，姜块15克，卤水1000克，蚝油5克，辣酱油5克，味精3克，绍酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克，葱、姜、蒜粒各lO克，麻椒粉5克，炸椒面5克，红椒油5克。做法：羊前腿洗净，切成中块，焯水过凉；卤锅上火，加入卤水、葱段、姜块，调入蚝油、辣酱油、味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖，放入羊肉，烧开后改用小火煮熟关火，原汤浸泡半小时捞出放凉，切成薄片；羊肉片放入盆内，调入味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖、香油、葱、姜、蒜粒、麻椒粉、炸椒面、红椒油，搅拌均匀盛入盘内即可。