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折耳根是哪里的特产

更新时间: 2026-05-05 07:29:37

折耳根是哪里的特产

折耳根是我国江苏、浙江、江西、安徽、四川、云南、贵州、广东、广西等地特产,在长江流域以及南方各个地区都有分布,是上个世纪八十年代末四川广汉市高坪镇引入田间大规模种植的。折耳根有名鱼腥草,嫩茎能食用,可以炒着吃也可以凉拌。

折耳根是什么地方的特产

折耳根闻起来有一股鱼腥味,因此又被称为鱼腥草,是我国一种特色食材,它分布在我国陕西、甘肃、长江流域以及南方各个地区,主要产自江苏、浙江、江西、安徽、四川、云南、贵州、广东、广西等地。

折耳根在我国有着比较久的栽培历史,是上世纪八十年代末四川广汉市高坪镇引入田间大规模种植,后来又带动周边乡镇进行种植,目前已经成为我国最大的折耳根种植基地。

折耳根简介

折耳根喜欢生长在超市阴暗的环境中,叶子和荞麦相似,极为肥沃,根茎的颜色为紫色,嫩茎可以食用,不管是炒着吃还是凉拌食用味道都非常不错,不过因为它带有鱼腥味,所以喜欢吃的人会非常喜欢,不喜欢的人也极为讨厌。

家常凉拌折耳根的做法

1、准备食材:折耳根、窝笋、花生米。

2、取折耳根的嫩尖和嫩根,洗净后放入盐水中浸泡十五分钟左右。

3、将窝笋去皮后冲洗干净,先切成6厘米左右等长的段,再将每段开片切丝。

4、锅中放入食用油,开小火,倒入花生油翻炒,翻约1至2分钟,听见花生米啪啪地爆响,关火,继续翻动半分钟至温度降低,随后让其自然冷却,花生米就?脆了。

5、蒜去皮后捣成蒜泥。凉拌菜加蒜有杀菌的功效。切少许红椒丝(配色)。

6、将折耳根捞出沥干水分,放入大碗中,将窝笋丝、花生米、红椒丝全部放入,加入蒜泥、熟油辣椒、香油、花椒面、凉拌酱油、醋、白糖、鸡精。

7、拌匀后装盘。

折耳根怎么凉拌最好吃

1、主料:新鲜折耳根250克(叶或者根都行,一定要选鲜嫩的);

2、调料:酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量。

3、步骤:将新鲜折耳根摘去老根,用清水洗净,如果根部较长,将其切成长短合适的段;将洗净沥干水分的折耳根放在一个大盆内,将所有调料按自己口味放入,拌匀即可。

4、窍门:用折耳根的根或者嫩叶凉拌都可以,但一定要选择鲜嫩的,不然口感不好。用折耳根的根部有很多须,需要清洗干净。调料的配置可以根据自己的口味调整。


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