折耳根是哪里的特产

折耳根是哪里的特产

折耳根是我国江苏、浙江、江西、安徽、四川、云南、贵州、广东、广西等地特产，在长江流域以及南方各个地区都有分布，是上个世纪八十年代末四川广汉市高坪镇引入田间大规模种植的。折耳根有名鱼腥草，嫩茎能食用，可以炒着吃也可以凉拌。

折耳根是什么地方的特产

折耳根闻起来有一股鱼腥味，因此又被称为鱼腥草，是我国一种特色食材，它分布在我国陕西、甘肃、长江流域以及南方各个地区，主要产自江苏、浙江、江西、安徽、四川、云南、贵州、广东、广西等地。

折耳根在我国有着比较久的栽培历史，是上世纪八十年代末四川广汉市高坪镇引入田间大规模种植，后来又带动周边乡镇进行种植，目前已经成为我国最大的折耳根种植基地。

折耳根简介

折耳根喜欢生长在超市阴暗的环境中，叶子和荞麦相似，极为肥沃，根茎的颜色为紫色，嫩茎可以食用，不管是炒着吃还是凉拌食用味道都非常不错，不过因为它带有鱼腥味，所以喜欢吃的人会非常喜欢，不喜欢的人也极为讨厌。

家常凉拌折耳根的做法

1、准备食材：折耳根、窝笋、花生米。

2、取折耳根的嫩尖和嫩根，洗净后放入盐水中浸泡十五分钟左右。

3、将窝笋去皮后冲洗干净，先切成6厘米左右等长的段，再将每段开片切丝。

4、锅中放入食用油，开小火，倒入花生油翻炒，翻约1至2分钟，听见花生米啪啪地爆响，关火，继续翻动半分钟至温度降低，随后让其自然冷却，花生米就?脆了。

5、蒜去皮后捣成蒜泥。凉拌菜加蒜有杀菌的功效。切少许红椒丝（配色）。

6、将折耳根捞出沥干水分，放入大碗中，将窝笋丝、花生米、红椒丝全部放入，加入蒜泥、熟油辣椒、香油、花椒面、凉拌酱油、醋、白糖、鸡精。

7、拌匀后装盘。

折耳根怎么凉拌最好吃

1、主料：新鲜折耳根250克（叶或者根都行，一定要选鲜嫩的）；

2、调料：酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量。

3、步骤：将新鲜折耳根摘去老根，用清水洗净，如果根部较长，将其切成长短合适的段；将洗净沥干水分的折耳根放在一个大盆内，将所有调料按自己口味放入，拌匀即可。

4、窍门：用折耳根的根或者嫩叶凉拌都可以，但一定要选择鲜嫩的，不然口感不好。用折耳根的根部有很多须，需要清洗干净。调料的配置可以根据自己的口味调整。