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最简单的肉松怎么做

更新时间: 2026-05-05 06:02:41

最简单的肉松怎么做

1、材料:精猪瘦肉300克、姜、酱油、盐、糖各适量。

2、新鲜的猪瘦肉,切块;

3、锅里放水烧开了,将肉块下进去焯一会儿,捞出洗净;

4、肉块放高压锅内,加适量酱油、水、姜片,少许盐和糖,盖上锅盖,高压锅压40分钟;

5、稍凉打开锅盖后,大火收汤,直到汤都收干为止;

6、将姜捞出,用木铲将肉尽量捣碎;

7、炒锅烧热,不加油,将肉放进去煸干,不断翻炒,至肉变成蓬松的肉丝状后关火;

8、肉丝放凉后放入食物料理机粉碎一下,肉松就大功告成了。

凉皮怎么做

1、和面洗面:在面粉里加入一点点盐,用凉白开合成面团。面别和得太软了,将和好的面团盖上湿布醒20-30分钟。

2、找个大点的容器,倒入凉水(水量以在面团一半的位置为宜)放入面团开始洗面。洗面就是像洗衣服一样在水里揉、搓面团,揉洗面团到面水变的像牛奶似的(变白且有一定的浓稠度),此时面团会变的有一些散。

3、将面团暂时拿出,将洗好的面水过滤一下,放到另外一个容器里备用。

4、重复步骤1-3,直至面水洗不出奶白色。洗好的面筋已经由最初一洗就散变成有韧性的一团了,取出冷藏。

5、洗好的面水,放入冰箱盖上盖子冷藏4小时以上,充分沉淀直至面水里的淀粉和水充分分离开来,沉淀后的面水上面是清的,淀粉都沉淀到盆底了。把上面的清水尽量倒、撇干净。

6、然后用勺子将沉在盆底的淀粉搅拌均匀成面糊。接下来要准备蒸凉皮了,蒸凉皮之前先把冷藏的面筋拿出来,加2克的酵母粉揉匀,放置温暖处发酵会儿。

7、准备两个平底不锈钢盘子,在每个盘子上刷一层薄薄的橄榄油(可用熟的食用油代替)。

8、舀一勺面糊放到不锈钢盘子里,面糊的量以可以覆盖整个盘底为宜,然后将不锈钢盘子放入已经烧开水的锅里,盖上锅盖隔水蒸2-3分钟左右,待凉皮表面鼓起大泡就说明已经蒸好了。

9、把蒸好的凉皮带盘子一起放到凉水盆里,让凉皮冷却一下待会比较好脱盘,凉皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的凉皮是半透明的,非常有韧性。

10、在每片蒸好的凉皮上涂上橄榄油,防止凉皮互相粘连,重复步骤8-9,直至蒸好所有的凉皮。

11、将发酵好的面筋放入蒸锅蒸15分钟左右,在蒸面筋的时候准备调味料。大蒜去皮切成碎末,加一点点盐,用开水冲泡。芝麻酱用温水调好,辣椒油、盐、醋、生抽准备好。

12、绿豆芽洗净用开水烫一下捞出控水,黄瓜洗净擦成丝。

13、将蒸好的面筋切块,凉皮切条,取一大点的容器,放入凉皮和面筋,按照口味喜好加入准备好的调味料,调匀即可开吃。

火龙果面皮怎么做不变色

1、火龙果榨汁后和面蒸好后肯定变色。

2、如果想保持原来的颜色,在和面时加入少量红曲粉增色。红曲粉是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成的天然色素,对身体无害,一般人群均可食用。

3、火龙果遇热变色的原因在于:火龙果中含有花青素,花青素遇热之后会分解,自然就变色了。


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