自制豆腐怎么做

自制豆腐怎么做

1、主料：250g黄豆、3g内酯、1000ml水。

2、黄豆洗净，用水泡12小时以上。

3、放在料理机里，加水。

4、打成豆汁，倒在锅里。

5、中火一边烧一边搅，防止粘底。

6、电饭锅里放内酯，加少许凉开水融化。

7、煮好的豆浆用滤网过滤掉豆渣。这就是豆浆，可以喝啦。

8、晾凉到80度左右，冲入电饭锅里，插上插头保温。

9、大约20分钟左右，豆浆就会凝固起来。这就是豆腐脑了。

10、蒸锅放上笼屉。

11、把模具放在笼屉上。

12、铺上笼布，舀入豆腐脑。全部舀入。

13、把笼布盖好。

14、用重物压上。喜欢嫩一点的就可以不用压的。

15、30分钟左右豆腐就做好了。

薄荷炒羊肉怎么做

1、羊肉(瘦)350克、香菜30克、薄荷叶30克、洋葱30克、盐4克、香油适量、鸡粉适量、松子仁适量、黄酒10克。

2、做法：羊肉切片过热水汆10秒钟、取出放凉备用。

3、香菜叶洗净备用。鲜薄荷叶洗净备用。准备大约5克左右松子仁。洋葱切圈备用。

4、锅烧热后放油，待油温达到5成热放15克薄荷叶炸脆后捞出沥油备用。

5、锅烧热加油、旺火加入羊肉、洋葱翻炒两下后。

6、翻炒后加香菜和剩余薄荷盐淋香油调味岀锅，加松子仁和炸好薄荷叶即可食用。

香菇烧腊鸭怎么做

1、主料：鸭肉400克、干香菇10朵。

2、调料：食盐1小勺、鸡精1小勺、姜2片、蒜4瓣、八角1个、干辣椒2个、生抽1小勺、老抽1小勺、香油数滴、香叶3片、干山楂3块、植物油1汤勺、白糖1小勺、红酒1小勺、胡椒粉少许。

3、鸭肉入冷水中焯烫洗净待用；干香菇用温水泡发；锅内入油，放入焯好的鸭肉炒制稍微变色。

4、加入辅料继续翻炒出香味；烹入少许的红酒，加入香菇、生抽、老抽、糖烧开。

5、转中小火焖煮45分钟左右，收汁，最后放点盐、鸡精、胡椒粉、淋几滴香油即可。

无骨鲫鱼要怎么做

1、材料：鲫鱼一条、剁椒适量、盐适量、姜4片、酒少许、糖少许。

2、将鲫鱼刮去鱼鳞,洗杀净，在鱼身上两面,均匀的切小细刀.切断鱼骨后.并均匀的抹上盐。

3、热油锅,煎香姜片后,把鱼两面煎黄后捞出。

4、 留少许油.煸炒一下剁椒后，放入无骨鱼，加少量清开水、酒、糖大火煮开,小火略焖一会入味即可。

乳猪怎么做才好吃

1、制作原料：小乳猪一只（3000克），精盐200克，白糖100克，八角粉5克，五香粉10克，南乳25克，芝麻酱25克，白糖50克，蒜5克，生粉25克，汾酒7克，糖水适量。

2、制作方法：

（1）将净光乳猪从内腔劈开，使猪身呈平板状，然后斩断第三、四条肋骨，取出这个部位的全部排骨和两边扇骨，挖出猪脑，在两旁牙关各斩一刀。

（2）取125克香料匀涂猪内腔，腌30分钟即用铁钩挂起，滴干水分后取下，将除香味料及糖水外的全部调料拌和，匀抹内腔，腌20分钟后叉上，用沸水遍淋猪身使皮绷紧、肉变硬。

（3）将烫好的猪体头朝上放，用排笔扫刷糖水，用木条在内腔撑起猪身，前后腿也各用一条木条横撑开，扎好猪手。

（4）点燃炭火，拨作前后两堆，将猪头和臀部烤成嫣红色后用针扎眼排气，然后将猪身遍刷植物油，将炉炭拨成长条形通烤猪身，同时转动叉位使火候均匀，至猪通身成大红色便成。