荷兰豆炒木耳

荷兰豆炒木耳

1、原料：荷兰豆、木耳、山药（也可用马蹄）、红椒。

2、荷兰豆清洗干净，放入盘里备用。

3、木耳提前泡好，放入盘里备用。

4、锅烧开水。

5、放入荷兰豆焯一水。

6、捞出过凉，装入盘里备用。

7、在放入木耳焯一下水。

8、捞出过凉，装盘备用。

9、锅烧热，放入食用油，爆香蒜末。

10、放入木耳翻炒均匀。

11、放入荷兰豆。

12、加入一小勺鸡精。

13、加入一小勺盐翻炒均匀即可。

炒荷兰豆要焯水吗

荷兰豆炒是需要焯水的，焯水之后就可以合理控制不同原料的成熟时间。

焯水主要目的：

1、断生，调整几种不同原料的成熟时间。荷兰豆质地比较“zhi硬”、不好入味，做不好，口感会很生硬，可炒得太久又会损失过多的营养。焯水后，不仅更有利于营养素的保存，而且味道更好、更容易消化吸收。

2、可以使其颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味。在焯水的时候加点盐，能很好地保持其翠绿颜色，但一定要再过凉水，否则高温会让其颜色变暗，口感也不再脆嫩。

3、杀菌消毒。

鸡肉炒荷兰豆

1、鸡肉500克，荷兰豆350克，姜适量，葱适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，开水适量。

2、鸡肉切快备用。

3、姜葱切好备用。

4、荷兰豆用开水煮一分钟过凉水备用。

5、热锅放花生油适量。

6、鸡肉倒进锅里炒三分钟没有血水就行了。

7、姜?头全放进去。

8、放盐适量炒一分钟。

9、放料酒三滴炒一下。

10、放生抽适量炒一分钟。

11、开水放过鸡肉平就行了炒一分钟。

12、盖上盖子者到水剩一点。

13、把荷兰豆葱花一起放进去炒二分钟试味上菜。