麦牙糖核桃芝麻酱的做法

麦牙糖核桃芝麻酱的做法

材料：麦芽糖500克，冰糖10克，水60克，核桃250克，芝麻500克，红枣150克。

1、先准备材料吧，按配料称好，由于用的是生核桃，所以要放烤箱烤熟，150度中层，10分钟就可以，每个烤箱温度会有差异，注意观察，别烤焦了！

2、取出烤好的核桃，把黑芝麻也放进烤箱3分钟就够啦，烤好的核桃晾凉，放一条封口袋里，用擀面杖碾碎！

3、烤好的黑芝麻和核桃混合，然后开始熬糖汁。

4、白糖和适量水放锅里烧开，水小半碗，不要太多了，搅拌烧开，产生很多很细的泡沫，再倒入麦芽糖，天气冷，麦芽糖很浓稠，遇热就会变得好倒一点，不会粘的哪儿都是。

5、倒入麦芽糖后就耐心的熬糖汁吧，用中小火，要不停搅拌，泡冒得太多时就调小火，熬至琥珀色，取一杯凉水，用筷子蘸一点糖汁，如果是软的，做出来的芝麻糖可能不是很脆，如果是脆的就可以了，不要熬太过了，

6、然后迅速倒入黑芝麻核桃，迅速搅拌，关火，倒入准备好的容器内，最好的是方形的，然后压平，压整齐后，稍凉就可以脱出容器可以切块了！

一斤芝麻出多少芝麻酱

一斤芝麻出七两半至八两芝麻酱。芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用。根据所采用的芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。

芝麻酱制作简单，营养美味，质地细腻，味美，具有芝麻固有的浓郁香气，不发霉，不生虫。一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作甜饼、甜包子等馅心配料。

芝麻酱沉淀怎么处理

1、温水搅拌

用来融化芝麻酱的温水差不多4、50度，这样不会破坏芝麻酱的口感而且能够轻松快速的将其送化，可以按照3:1或者是2:1的比例来加入水，这样也不会破坏芝麻酱的醇香口感，这样融化出来的芝麻酱反而会更香纯更加丝滑。

2、香油搅拌

香油本身就是增香的，将芝麻酱和香油加在一起能够更好的促进芝麻香气的扩散，而且香油也具有一定的润滑作用，能够很好的溶解结块的芝麻酱，所以用这样的方法来化解结块的芝麻酱能够更好的使芝麻酱的口感发挥出来。

芝麻酱怎么调

1、芝麻酱的调法：麻酱舀一大勺放在干净的碗里备用，接着把芝麻油一点一点的加到芝麻酱里化开，记得一定要一点一点的加，直到芝麻酱成为能流动的酱汁。

2、还有一种就是芝麻酱与味噌搅拌均匀，加入辣椒酱，细砂糖慢慢混合搅拌均匀即可。

3、还有一种是现吃的，一些小火锅店里可能经常用，就是用芝麻酱加温水一点一点的化开，然后加一点味精，生抽，不过这样必须现做现吃。

芝麻酱面条怎么做

食材：面条、 500克，芝麻酱 、60克，辣椒油 30克，蒜、 30克。

1、准备空碗，加入芝麻酱，用温水调开。

2、碗中加入蒜末、海鲜酱油、辣椒油、麻椒油、不喜欢吃可以不放。

3、锅中烧水，水开后下入面条。

4、面条煮熟后捞出过凉水。

5、面条过凉水后放入调好的麻酱中，撒入芝麻。

6、搅拌均匀，麻酱面就做好了。