黄金杏仁瓦片的做法

黄金杏仁瓦片的做法

1、主料：杏仁片40g、黄油10g、低筋面粉10g、鸡蛋清20g、细砂糖25g。

2、备好所需用料，将黄油融化，待用；

3、将蛋白液用蛋抽搅打呈鱼眼泡状；加入白砂糖，搅打均匀；

4、筛入低筋面粉，倒入杏仁片和黄油，拌合均匀；

5、烤盘铺高温油布，用小勺舀适量面糊置于油布上，再用勺背按压平整；

6、烤箱温度180度，时间10分钟，预热后，放入烤盘，烤熟后，将饼干压在擀面杖上或放入凹槽里定型，呈瓦片形状，待凉后，即可食用。

杏仁瓦片的做法

1、准备杏仁片115克、糖粉30-40克、蛋白2个、香草精2-3滴、杏仁精2-3滴、低筋面粉10克、无盐黄油15克。

2、取40g蛋白，两个中号鸡蛋的蛋白差不多有50g，所以大家不要直接把蛋白倒进杏仁片里，要先称好。 糖粉放入蛋白里面混合，加入香草精。

3、把蛋白混合液倒入杏仁片里面用刮刀搅拌均匀。从下面往上翻拌，以防把杏仁片搅碎。

4、黄油放进微波炉里转40秒左右，放凉后倒入杏仁片里。 拌匀后可以稍微静置30分钟到1小时左右，让杏仁能在烤前更好的入味。

5、最后把低粉倒入盆中，拌匀。

6、烤箱预热170度，上下火，找一个大烤盘和一个圆形模具。 下面就是来压杏仁片啦。为了能烤的均匀，大家一定要把每片的厚度抹匀。不然会出现有些地方都焦了，有些还是白的。当然边缘肯定会比中间容易焦，这一点也很难避免。

7、烤20分钟左右，一般家里的小烤箱都不会像专业厨房的烤箱火候那么均匀。因此为了之后的卖相好看，建议大家在最后五分钟的时候看着点。 有些已经焦黄的，就及时取出，翻面或者调整方向。

8、叮的一声之后就大功告成啦。是不是很简单！刚出炉的时候会有些软软的，完全冷却后就会变得超级香脆。

杏仁瓦片的家常做法

1、材料：低粉90克、杏仁片75克、糖霜80克、鸡蛋清80克、黄油60克。

2、事先将杏仁片用低温烘烤3~5分钟，使其稍微上色。

3、将蛋清加入糖粉中，搅拌均匀。再加入杏仁片搅拌。

4、黄油隔水融化，低筋面粉过筛后加入杏仁糊中。

5、将面糊搅拌均匀。

6、在铺好油纸的烤盘上，用勺子铺出薄薄的一小块饼干形状即可。

7、烤箱预热，放入正数第二层，上火180度，下火170度，大概20分钟即可。

杏仁瓦片酥的做法窍门

1、主料：蛋清120克、细砂糖50克、盐1克、融化的黄油15克、玉米淀粉10克、低筋面粉（小麦粉）10克、杏仁片50克。

2、将蛋清放入碗中并倒入细砂糖，用手动打蛋器无规则的将蛋清和糖搅拌均匀，不要打发。

3、倒入融化的黄油搅拌均匀。

4、混合玉米淀粉，低筋面粉，盐，然后过筛，搅拌均匀。

5、加入杏仁片，用橡皮刮刀拌匀，就是杏仁脆片面糊。

6、放入冰箱冷藏4小时以上，当然冷藏一晚上更加好，可以使杏仁片充分吸收液体。

7、将面糊从冰箱拿出，用叉子捞起，让多余的液体自然流出，待液体基本不流下的时候，把叉子上的杏仁片平铺在油纸上，留点空隙，会膨胀。

8、杏中层，150度，15分钟，根据自家的烤箱观察着。