酸辣白菜怎么做

酸辣白菜怎么做

酸辣白菜的做法：

1、先把菜叶洗干净，把白菜片成片，依次把菜叶、菜帮切好；

2、干红椒切成小块，大葱、蒜切片装盘；

3、将所有的调料，白糖、精盐、陈醋放入小盆里，加少许水，调匀备用；

4、炒锅加热，倒油，放干红椒、葱花爆香，倒白菜帮，大火翻炒；

5、白菜炒至变色变软后，加菜叶继续翻炒，炒至白菜八成熟；

6、放调好的料汁，最后放水淀粉，翻炒收汁。

做酸辣白菜放酱油吗

酸辣白菜的制作材料：

主料：白菜400克

调料：干姜80克，干红辣椒8只，花椒30粒，香醋3汤匙，生抽2茶匙，白砂糖1汤匙（15克），鸡精5克，油15毫升

做法：1、干姜刮皮切成丝，剥去白菜外层的老叶。将菜叶放入沸水锅。烫煮1至2分钟至八分熟，取出并沥干水分，再切成两厘米宽五厘米长的条状。

2、将香醋，生抽，盐，白砂糖，鸡精放入小碗充分混合搅拌成调味汁，与白菜条在稍大的容器中拌匀。将包裹了调味汁的白菜条摆入盘中，表面摆上姜丝。

3、大火加热炒锅，放入凉油，将干红辣椒和花椒入锅，改成小火慢炸，至辣椒变焦黄色，花椒变黑色前离火。直接将油淋在盘中摆好的白菜条上，即成。

韩国酸辣白菜的做法

1、白菜去除外面的绿色叶子和梆子，在根部横切一刀，把每个梆子劈下来洗净后，3-5个铺在盆内均匀的撒粗盐。然后再往上放3-5个再撒一层盐，这样反复层叠，最后撒上2杯水。（粗盐总使用量为2杯）总腌制的时间为3个小时，中间（1个半小时）再翻动一下，这是为了腌制均匀。

2、小锅内倒入2杯水、5勺江米粉，用中火熬成浆糊。在榨汁机中放入材料2、熬好的浆糊、鱼露打成浆。再往打好的浆内倒入2杯辣椒粉、细盐1勺半、白糖1勺搅拌均匀--调料酱完成！

3、经3小时腌制的白菜用清水洗2-3遍，放入漏筐淋出水（20分钟）。线葱洗净切成4cm小段，韭菜也切成4cm长度。

4、把淋干水的腌白菜放入一大盆内，再往里放入准备好的线葱和韭菜、调料酱搅拌均匀。临时吃的可取出适当的量，用手撕一下（竖向），再撒点芝麻，单放入冰箱里。剩下的放入密封的容器里在常温下放置1天（为发酵）再放入冰箱。