四川人如何做粉蒸排骨

四川人如何做粉蒸排骨

1、食材：排骨、鸡精（味精）、豆瓣酱、蒸肉粉、豆腐乳、橄榄油、盐、姜片少许。

2、排骨洗净切小段备用；

3、依次放入蒸肉粉、郫县豆瓣（一大勺）、豆腐乳（一小块）、盐（一小撮）、鸡精适量、姜片少许，最后倒入橄榄油拌匀；

4、蒸锅烧开一锅水，排骨上蒙保鲜膜入锅，大火蒸15分钟左右，转中小火，蒸至排骨肉软。

四川人早餐吃什么

1、特色混合：麻辣鲜香肉汤圆。这里放的是麻辣口味，可是在我的家乡多是清汤口味。小时候，生病吃不了麻辣口味，便点上一碗肉汤圆。清汤的口味，混合着肉香。糯米的甜软，最后把汤一口喝尽，病似乎都好了一大半。

2、油茶，白黄相间，饱腹感大增。白糊糊加上特色油炸的条儿。你若偏好辣口味，再加上一茶匙的油泼辣子，让你不会腻口。这款早餐，偏腻，若是我吃，得加上更多的葱花，咸菜才得满足。

3、重庆小面，不吃难受。虽然不是重庆人，可是重庆小面的面馆到处都是。觉得这种细细的小面，更容易入味儿，那种口味渗入面条，觉得这才是一天味蕾的开始。据我老哥说，重庆人一天不吃小面难受，重庆的朋友你们觉得呢？

4、豆浆油条，不可拆分的小伙伴。四川人的菜谱，多偏油、辣。可是，面对这些美味的小食，无法抵抗。作为早餐的油条，给它搭配了一个好伙计，豆浆。单吃油条是太干的，本身只有油炸味儿，就像奥利奥，非得扭扭泡一泡，才能得到吃的乐趣，油条亦是。

5、叶儿粑，古韵流传。这个小东西可能比较少作为早餐。但是，作为四川名小吃的它，可是备受老一辈人的喜爱，自做自食。作为早餐推荐，它清香爽口，菏香味浓，适和不宜吃辣的人群。

猪肝炒大葱怎么做四川人的做法

配料：猪肝、炸花生米、混合油、大葱、花椒、干辣椒、盐、料酒、味精、酱油、湿淀粉，葱、姜、蒜、糖、醋；

步骤：

1、将猪肝、葱、姜切成片，干辣椒切节、葱切段；

2、将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆搅拌加入油；

3、用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精兑成汁；

4、锅中倒入油，油热后先下辣椒、花椒炸至黑紫色；

5、将猪肝片放置锅中，待肝熟透即速注汁；

6、汁开后稍翻炒，滴醋并加入炸花生米即可。

四川人爱吃的元子粑儿是什么菜

四川人爱吃的元子粑儿是是肉制品，多数跟酥肉一起。

原料：糯米２斤，瘦肉半斤，葱2两。

做法步骤：

1、糯米打成粉，然后再加水，搅拌后把它反复揉，一直揉成糯粉团为止。

2、猪肉切碎，把葱洗干净，也切碎与猪肉搅拌在一起。

3、把糯米团拍成一个个圆饼形状，摆在桌子上。

4、猪肉与葱的混合物放在糯米圆饼上面，用糯米圆饼把肉与葱的混合物包起来。

5、包好的肉粑子有一定数量时，把它放进锅里蒸煮，大约蒸煮半个小时即可。