瑶柱蒸蛋做法步骤

瑶柱蒸蛋做法步骤

1、主料：干贝30克、土鸡蛋3只。

2、辅料：食盐1/2茶匙、料酒3汤匙、猪油(板油)少许、红葱头5克、迷迭香少许、水半杯。

3、以半杯水、3汤匙料酒浸软瑶柱，在微波炉叮2分钟后浸泡，泡软后撕碎瑶柱，瑶柱汁放凉留用。

4、大碗内打散鸡蛋（但不可打起太多泡沫）加入盐打匀，将瑶柱排在碟底，加入瑶柱汁，密眼小箕倒蛋液入碟，搅匀。

5、隔沸水慢火蒸至凝固（三只蛋量大概蒸6分钟）加入猪油及红葱头；上桌前放少许迷迭香点缀即可。

瑶柱蒸节瓜

1、材料：干瑶柱10克、节瓜200克、枸杞5克。花生油20克、生抽王30克。

2、节瓜去皮、去籽切成大块，切花刀，用开水煮至七成熟，干瑶柱泡透，用手撕成丝。

3、干瑶柱与泡好的枸杞拌在一起。

4、蒸锅烧开水，放入原料，用旺火蒸20分钟拿出，烧开油淋入节瓜甫上，然后再加入生抽王即可。

瑶柱蒸水蛋的做法

1、瑶柱清洗一下，放进大碗，加入230克的温开水浸泡(因为浸泡过瑶柱后的水要用来蒸蛋，所以要称够三个蛋的1.5倍水量，蒸蛋要用凉开水，所以浸泡瑶柱要用温开水，浸泡完以后这水就是凉开水啦)。

2、三个鸡蛋磕进碗里，用筷子顺着一个方向搅打均匀，过筛一次，去掉泡沫和无法过筛的蛋清。

3、泡软以后的瑶柱撕碎待用。

4、过筛以后的蛋液和撕碎的瑶柱混合。

5、加入刚才浸泡过瑶柱的凉开水，轻轻搅拌均匀。

6、把材料全部倒入一个较深的碟子里，如果看见有小气泡的，可以用筷子刺破。

7、煮半锅水，水开后放入蛋液。

8、在装蛋液的深碟上面倒扣一个盘子，盖上锅盖，中小火(我用电磁炉900度)蒸15分钟。

9、关火后，打开锅盖，揭开倒扣的盘子，一碟平整光滑的蛋羹就会出现在你面前，把它端出来。

10、锅里倒入15毫升生抽，小火煮开(我个人偏爱煮开的生抽，你可以不煮直接用也没问题)。

11、加入5毫升的芝麻油，拌匀，成为调料汁。

12、把生抽和麻油混合的调料汁淋在蛋羹上面，然后撒上葱花装饰即可。

瑶柱蒸金针菇怎么弄

1、食材：金针菇、干贝、葱姜、辣椒。（干贝浸泡一夜）

2、葱姜蒜分别切末，干辣椒剪成圈。

3、金针菇洗净去根沥干，码放在盘子里。

4、锅里放少许食用油，把蒜蓉姜末干辣椒炒出香味。

5、放入干贝，加入蒸鱼豉油拌匀。

6、炒好的调料铺在金针菇上。

7、水开上锅蒸8-10分钟。