包粽子要放碱粉吗

包粽子要放碱粉吗

包粽子时加入一点碱粉，碱是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。糯米先浸泡一段时间也能起到这个作用。其实用高压锅的话，也可以不放碱，包粽钱糯米浸泡半天，包完放高压锅里1个半小时粽子就熟透了。

包粽子放碱有两种做法，一是糯米洗好后放入碱水充分拌均。另一种是先包好粽子，再把生的粽子浸渍在碱水中，让粽子里的糯米吸收碱水后再来煮，后者一般是农家使用植物烧的碱水，这种粽子会更香。

为什么包粽子要放碱砂和平砂

包粽子为什么要放碱砂的原因：

米煮的烂、粘。米颜色发黄、好看。煮前泡米的时间可以更长一些，米发的更好，还不酸。据了解，民间包粽子一般会加入平砂，这是因为平砂具有防腐、增加弹性和膨胀等作用，按赣州人的说法是吃起来更有嚼头。但是平砂是一种有毒物质，人食用到一定量时，会引起脑、肝、肾脏及皮肤黏膜的损害，严重的可发生休克，不应食用。因此，在包粽子时最好不要放平砂，实在要放，也要少放为宜。

为什么包粽子要放纯碱水

1、起到中和作用，当吃粽子多的情况，胃里就泛酸水，凡是糯食都是这样的情况，加入碱就是中和酸的效果；

2、放了碱水会利于保存，不放的话粽子容易坏掉，特别是天气炎热的时候。

3、特别提醒，胃酸过多的人少吃或不吃糯食。

包粽子要放什么材料

苇叶450克，糯米1000克，小枣50克，薏仁50克，红豆50克，绿豆50克，虾仁50克，瓜条100克，金橘75克，青梅50克。传统肉粽包有五花肉、咸蛋黄。用五香粉腌制的五花肉、绿豆、咸蛋黄、栗子、冬菇、烧鸭、元贝。

包粽子要放糖吗

一般包粽子需要放糖这个根据个人口味。

食材准备：糯米，蜜枣，粽叶，白糖。

常见做法：

1、粽叶放入开水中烫软，捞出后用清水洗净，用剪刀将前面带径的部分剪掉。

2、糯米用清水泡3-4小时后捞出洗净控干水份，加适量白糖、橄榄油拌均匀。

3、处理好的叶子卷成漏斗状，加糯米至漏斗的一半，放入去核的红枣。

4、再放一把糯米覆盖红枣。

5、将粽叶往一个方向叠去，完全包裹糯米。

6、反折成三角形状，用棉线捆绑结实。

7、依次包好所有粽子。

8、将粽子放入电压锅中，加水至粽面。

9、煮至3-4小时即可。