清蒸鲽鱼的家常做法

清蒸鲽鱼的家常做法

1、首先去掉鲽鱼身上细细的鱼鳞。将鱼切两半，鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进切好的鲽鱼内。

2、鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟。鱼盘内铺上葱丝、姜丝。

3、将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝、姜丝，蒸八分钟即可。

鲽鱼的储存方法

1、除内脏盐水浸泡法。可在不水洗、不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日不变质。

2、芥末保鲜法。取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位(已开膛)，或均匀的撒在盛鱼的容器周围，然后将鱼和芥末置于封闭容器内，可保存3天不变质。

3、热水处理法。把鲜鱼去除内脏后，放入将开未开的热水(80℃～90℃)中，稍停便捞出，此时，鲜鱼的外表已经变白，再放在冰上贮存，可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍。

4、蒸气处理法。把鲜鱼清洗干净，切成适宜烹饪的形状后，装入具有透气性的塑料袋内。将整袋鱼放在热蒸气中杀菌消毒后，可保鲜2～3天。

5、酒类处理法。把鲜鱼嘴撬开，将白酒滴入嘴中，放于阴凉通风处可防止腐败变质。在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花，然后，将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔，可在烹饪前保质保鲜。

6、活鱼冷冻法。将鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻。待食时取出解冻，鱼质似活鱼般新鲜。

鲽鱼的家常做法

1、材料：鲽鱼一条，甜玉米粒150克，胡萝卜一根，猪肉馅100克，葱头半个，鸡蛋2个，姜丝；调料：盐，植物油，酱油，料酒，高度白酒，生姜粉，五香粉，胡椒粉，淀粉，高汤一勺。

2、鲽鱼清水冲洗一下，然后取出鱼骨，切成3厘米的块，用鸡蛋一个、盐适量、淀粉、生姜粉、高度白酒、胡椒粉拌匀腌制十分钟。

3、油锅烧热至八成热时，将鲽鱼入油锅炸至金黄色盛盘。葱头切丁、胡萝卜切丝，猪肉馅用料酒、盐、酱油、五香粉搅拌备用。

4、另起锅再次倒少许油，放入姜丝炒出香味后，倒入调好的猪肉馅大火翻炒至变色，在下玉米粒和胡萝卜丝继续翻炒，淋入少许高汤，撒少许盐，滴入几滴酱油，再倒入炸好的鲽鱼翻炒1分钟，淋入水淀粉勾芡即可出锅。

烤鲽鱼的做法

主料：鲽鱼、姜、蒜、盐、剁椒酱、花椒；

做法步骤：

鲽鱼自然解冻放在保鲜盒中；葱、蒜切片备用；锅烧热后加入花椒，把花椒炸出香味，过滤出花椒油；花斑鲽双面刷花椒油，均匀撒上盐；在烤盘底面铺上葱片，将鱼放在烤盘上；鱼上面摆蒜片，抹剁椒酱和花椒油；烤箱预热到190度，将鱼放在中层上下火，烤制25到30分钟取出即可。

鲽鱼的做法吃鲽鱼的好处有哪些

准备材料：鲽鱼，木耳，红萝卜，洋葱个，盐适量，白胡椒粉，米酒，蕃茄酱，香油，面粉，太白粉。做法：鲽鱼切片、洋葱切丁备用。将鱼片以盐、米酒、白胡椒粉腌制一下。把已切好的鱼片沾上面粉与太白粉的混合粉料，加上少许香油。锅中放入油、番茄酱、米酒，最后放入已腌制好的鲽鱼翻炒即可。吃鲽鱼好处：鲽鱼含有丰富的蛋白质以及钙、磷等微量元素，还富含大量卵磷脂和DHA，可以延缓衰老，促进智力发育。鲽鱼中丰富的不饱和脂肪酸还可以降低人体胆固醇。