大肉包子如何做

大肉包子如何做

1、主料：面粉500克、猪肉350克。

2、辅料：酵母粉5克。

3、面皮：面粉500克、酵母粉5克、温水约260毫升。

4、馅料：三肥七瘦去皮猪肉350克。

5、调料：蚝油1大匙、生抽1大匙、老抽1小匙、白糖1/2小匙、芝麻油1小匙、开水约50毫升、葱15克、姜15克、盐3克。

6、将酵母粉放入温水中，拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解。

7、将溶液倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌。

8、搅匀成棉絮状。

9、用手将其抓揉成团，再反复揉压。

10、要一直将其揉成表面光滑的面团。

11、将揉好的面团放入盆中。

12、盖上盖子或湿纱布，于温暖处静置约2小时让其发酵。

13、在面团发酵的时候准备馅料，将猪肉剁碎成肉末。

14、葱姜切丝，放入开水中浸泡一会儿。

15、然后过滤出葱姜不要，将水分次到入肉末中，一边倒一边用筷子朝一个方向搅匀上劲。

16、再加入蚝油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐。

17、继续朝一个方向拌匀，待用。

18、当面团发酵至2倍大，面团里面充满蜂窝状的小孔时，说明已经发酵好了。

19、将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分地揉压出里面的空气。

20、要将其再次揉成表面光滑的面团，再盖上湿纱布，静置松弛约10分钟。

21、松弛后的面团用刀切成两份，再分别揉搓成长条。

22、用刀切开成约40克重的剂子(剂子要用湿纱布盖起来以防表面发干)。

23、将剂子按扁，然后用擀面杖将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮。

24、取适量的馅料放入面皮中央。

25、由一处开始先捏出一个褶子，然后继续朝一个方向捏褶子。

26、直至将面皮边缘捏完，收口，成包子生胚。

27、做好的生胚用湿纱布盖起来，再静置约20分钟进行第二次饧发(此步骤很重要，不可省略)。

28、蒸锅内放入适量的水，在蒸屉上刷一层薄油或垫上屉布，放入饧发好的生胚，盖严锅盖，大火，蒸约18分钟后关火，等约3分钟后再打开锅盖，取出即可。

葱花大肉包子怎么做好吃

1、食材：中筋面粉650克，干酵母粉4克水350ML，碱面3克肉馅300克，大葱6根，王守义十三香适量，老抽1汤勺香油1小勺，太太鸡精少量，胡椒粉半勺，盐半勺，韭菜1小把，土豆2个。

2、面发酵至呈蜂窝状，就是拿手指粘些面粉按压表面，不会立即反弹。就表示面发好了。取些碱面放面盆里，用温水划开，将面揉匀。

3、在面发酵的同时，开始准备馅料，将肉馅放盆里，加入十三香、盐、老抽、香油、鸡精、胡椒粉（因人而异，可以不加）拌匀，然后再加大葱、韭菜（可以不加）和土豆丁拌匀待用。

4、将发酵好的面放在案板上，揉匀。

5、分成均匀的等份，做剂子。

6、扞好皮之后，将皮拿在左手，掌心微收，把馅料放好，右手大拇指和食指向上提拉皮边缘，中指攥皮按压。左手稍微转方向，以便配合右手将皮收到一起，将口捏住。

7、笼布要湿水，防止粘底。每个包子放置均匀，间隔留出一定的空隙，防止出锅时粘连。

8、将包好的包子放进蒸锅里，待松弛一会在开火。

9、大火20分钟，然后关火等5分钟就可以出笼啦！

大肉包子蒸多长时间

1、大肉包子16分钟左右即可。

2、这个时间肉正好熟透，时间少了，肉是生的时间过了肉就老了，口感不嫩，发柴不好吃。包子蒸好了，不要马上揭锅盖，在等上4至5分钟左右，让包子在高温的状态下慢慢的降降温度，防止于外界的温度差距太大，而让包子皮塌陷不美观。在锅内的这4至5分钟停留的时间也是一个熟透的过程。

3、包子，是传统的中国美食之一，不但价格实惠，而且口感也是相当不错的。包子通常由面粉做皮，用蔬菜，肉或糖制成馅。在众多包子馅中，肉包子馅可以说是最受欢迎的，不但富含碳水化合物，为身体储存和提供热能，还能提供膳食纤维，增强肠道功能。