脆皮鱼怎么做好吃

脆皮鱼怎么做好吃

1、食材：鱼片一斤，葱姜适量，6月香豆瓣酱一汤匙，胡椒粉少量。

2、将鱼片洗净，加入生抽、料酒、淀粉，抓匀；

3、将鱼片入锅里炸30秒后捞出；

4、将姜片和洋葱切成小块；

5、将洋葱和姜片入锅炒香，再加入豆瓣酱炒匀；

6、加入少量的水，煮开后，将鱼片下入锅里；再加入适量的盐、鸡精调味；

7、一直煮到收汁，再撒入少量的胡椒粉，翻搅均匀，就完成了。

脆皮鱼最正宗的做法

最近很多朋友咨询关于怎么做脆皮鱼的问题，今天的这篇经验就来聊一聊这个话题，希望可以帮助到有需要的朋友。

1、将小黄鱼从背部剖开，成为鱼片。

2、将面粉、淀粉、酵母粉、盐、料酒、鸡精，加水调成面糊30分钟，再加入10g葱花，搅拌均匀。

3、将鱼片放入面糊中，均匀裹上面糊，锅中加油烧油，放入鱼片，炸成金黄色即可。

求川菜之家常脆皮鱼的做法

家常脆皮鱼做法如下：

将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成对称的连身片。用葱、拍碎的姜、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜。将葱白、红椒和香菜切丝合匀。将淀粉打入鸡蛋加入少许盐、胡椒粉、水搅拌成蛋糊。锅中放入油烧至7成热时，将码好味的鱼挂上蛋糊下锅炸熟，取出。油热至8成时将鱼复炸至外皮酥脆后装盘。锅留底油，下姜米、蒜泥、泡椒末、豆瓣、酱油、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，调成鱼香味型。待汁开时勾芡，冲入沸油，撒入葱花将汁浇匀地淋在炸好的鱼身上，再撒上红白绿相间的三丝即成。