甜白酒的做法

甜白酒的做法

甜白酒的做法：糯米煮熟，把酒曲碾碎待用，待糯米饭放温不烫手时拌入酒曲搅拌均匀，搅拌好后放入容器内压实表层洒温水，中间留孔待糯米发酵出汁即可。

白酒，是中国酒类的统称，又称烧酒、老白干、烧刀子等。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒的茅五泸，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。

喝白酒的同时喝柠檬水可以吗

白酒和柠檬水分开喝比较好，喝完白酒后可以喝柠檬蜂蜜水。是润肠通便，美白皮肤的经典。不过肠胃不好的不要喝，柠檬较酸，对肠胃刺激性较大。若有便秘的话，可以喝盐水或蜂蜜水。但盐水的浓度不宜过高，而蜂蜜需用温水调分开喝比较好，不过肠胃不好的不要喝，柠檬较酸，对肠胃刺激性较大。若有便秘的话，可以喝盐水或蜂蜜水。但盐水的浓度不宜过高，而蜂蜜需用温水调。

倒白酒的时候起沫是好酒吗

品质好的白酒，倒出时会闻到有一些散发的纯正香味，酒花均匀扩散，消失的较慢。更多时候只能说明酒精度的高低，酒花较大，消失得快，酒精度高；酒花小而密，消失得慢，说明酒精度较低。

产生泡沫是酒中表面张力的强弱决定的，严格的说，好酒由于酒中有丰富的香味成分，这些物质均是发酵所产生，且表面张力强于水，所以泡沫会消散得较慢，而差酒发酵期短，主要是酒精与水，表面张力弱，所以泡沫散得慢。不过现在的方法可以将酒的泡沫搞得长些，迎合大众评价的方法。

白酒的隐藏功能

1、防霉。旧衣服放太久了会有一股霉味，在晒衣服时，用白酒喷一下，就能带走这些霉味了。

2、跌打按摩。跌打崴脚了不要愁，准备一点高度酒，比贴膏药还管用。

3、鞋子除臭。在鞋内喷洒一些白酒等到风干后再穿，能有效缓解异味还能杀菌，在洗脚时加一点白酒泡脚，也能减缓脚臭。

米糠白酒的制作方法

1、拌料：米糠100公斤，拌入稻谷皮20公斤，加清水100公斤，水温36℃。搅拌后，成堆一个半钟头，让其充分吸饱水分。拌料要求不结团块。

2、蒸熟:把拌好的料及时上甑，旺火蒸炊，待大气上甑后再蒸2小时。检查一下，甑内米糠是否已经发粘、无硬心，是否有香气，如已达到这标准，表明已糊化，即可出甑。

3、糖化：将蒸好的米糠倒出摊放在席上，冷却。待温度降至36℃时，即可撒入酒曲。用量按每100公斤原料用曲2.2-2.5公斤。拌匀后，待温度降至30℃，就打堆，温度降至25℃左右时，装入缸内，8-10小时开始升温，18-20小时温度上升到46-48℃时出缸，此时闻有香味，不带酸，手挤不出来。铲时以松泡成块，不起硬饼为好。

4、蒸煮：将发酵的米糠原料放入甑中加盖密封，旺火蒸煮，很快便可成酒。