怎样鉴别白酒的真伪

怎样鉴别白酒的真伪

1、检查包装买酒时一定要认真综合审视酒的商标名称、色泽、图案以及标签、瓶盖、酒瓶、合格证、礼品盒等方面的情况。好的白酒其标签的印刷是十分讲究的：纸质精良白净，字体规范清晰，色泽鲜艳均匀，图案套色准确，油墨线条不重叠。真品包装的边缘接缝齐整严密，没有松紧不均、留缝隙的现象。

2、检查瓶盖日前我国知名白酒的瓶盖大都使用铝质金属防盗盖，其特点是盖体光滑，形状统一，开启方便，盖上图案及文字整齐清楚，对口严密。若是假冒产品，倒过来时往往滴漏而出，盖口不易扭断，而且图案、文字模糊不清。

3、倒转酒瓶若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对着光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。

4、闻香辨味把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点；最后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调，有无余味。

5、油滴沉底取几滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触，用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；如气味发甜，则为中档酒；气味苦臭，则为劣质酒。另外，还有一招，在酒中加一滴食用油，看油在酒中的运动情况。如果油在酒中的扩散比较均匀，并且均匀下沉，则酒的质量较好；如果油在酒中呈不规则扩散状态，且下沉速度变化明显，则酒的质量有问题。

解白酒的方法是什么

用甘蔗汁给醉酒者解酒，严重者榨出汁灌服；用鲜牛奶解酒可以保护胃黏膜，有吸收酒精的作用；皮蛋解酒法，用1-2只皮蛋蘸醋服用，可以醒酒；白菜醒酒法，把白菜心切成丝，用白糖和醋搅拌后当凉菜服用。生梨解酒法，将梨切成片，用开水和白糖煮后，吃梨饮水；大米粥醒酒法，将大米熬成浓米粥加上白糖有解毒解酒的作用；杨桃醒酒法，醋和杨桃一个用水煎服可以解酒；芹菜醒酒法，将生芹菜挤成汁服用，可以解酒尤其是能起到酒后头晕脑胀的症状。

酱香型白酒和浓香型白酒的区别

浓香是中温大曲、生产周期为40~60天、一斤高粱可以出三两酒。酱香是高温大曲、1斤高粱可出2两酒、生产周期至少为5年（1年生产期、3年陈酿期、1年勾兑后陈酿）。浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点、其中以泸州老窖、五粮液和剑南春等为代表。而酱香型的这类香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点，其中以国酒茅台、习酒为代表。

浓香型白酒的特点：窖香浓郁香味协调

浓香型的白酒入口甜，落口绵，而且香味协调，这是很多喜欢喝的人得来的结论，其实它也不仅仅只有这些特点，具体还要什么样的特点，就让我们一起往下文看看，往下了解一下白酒文化的特点。

浓香型白酒的特点是窖香浓郁，香味协调。其主要成分以己酸乙酯为主体。

以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高粱为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。浓香型白酒以“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型”名扬海内外。

浓香型白酒，香味浓郁。这种香型的白酒具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。

香型白酒的大曲，着重于堆，覆盖严密，以保潮为主。培养期各工艺阶段主要以翻曲来区分，阶段不十分明显。窗户的封启以实际需要而定。热曲和晾曲，主要依赖翻曲操作，只有当制曲顶点温度超越规定的工艺极限时，才进行翻曲，放潮降温。

控制热曲顶点温度较高，一般在50℃以上，个别者高达60℃以上，如全兴大曲60℃，德山大曲60一65℃。翻曲次数较少，不象清香型白酒大曲翻曲频繁，属于中温曲和高温曲，工艺特点为多热少晾。因此，断面茬口不清亮。曲香味浓，以黄色曲居多。

浓香型白酒因大曲用火的不同，主要是热曲温度顶点不同，分为中火曲和大火曲，实际即中温曲和高温曲。一遍高温曲的用曲量大，白酒的曲香味浓；中温曲用曲量小，白酒的曲香味稍淡。

实际测定，中温曲的糖化力、液化力、发酵力，都比高温曲大。为了互相补充，发挥各自的优异性能，有些白酒厂，常把高温曲和中温曲配合使用，从而收到出酒率和质量两者兼优的效果。

【结束语】看完白酒的特点，还真是想要尝一口，是不是有这么好喝呢。只是一杯倒的小编，就怕试完之后就睡着啦。

纯粮白酒与勾兑白酒的区别

1、口感：勾兑白酒口感较差，而且酒精勾兑之后，容易产生头疼、口干、乏力的情况；纯粮白酒口感细腻，在饮用适度情况下，没有不良反应；

2、香气：纯粮白酒原料主要为作物，散发着作物酿造而成的香气；勾兑白酒由于有酒精等成分，香气较弱；

3、酒质：从化学成分来看，纯粮白酒酿造的粮食酒中含有丰富的微量元素，而酒精、香精或者其他物质勾兑的白酒一般含有化学添加剂，对身体无益。