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请教玉米白酒的制作方法

更新时间: 2026-05-04 18:29:09

请教玉米白酒的制作方法

步骤:

1、粉碎:将玉米晒干或火炕烘干后,用水碾或粉碎机碾成细末,筛去渣滓。

2、搅拌:将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上,加温水搅拌,每50公斤原料加水90至100公斤,搅匀。

3、蒸料:将搅拌好的料装入瓶内。但在装瓶前要光将空瓶蒸一下,待气流上升五分钟后,把料投入瓶内蒸。操作时应上气一层,加料一尼,依序加料至瓶口,待蒸到收汗松泡为止。

4、糖化:待料蒸熟,出瓶后摊晾至料温降到35摄氏度左右时下曲。每100公斤原料,用曲1、75公斤。搅拌均匀后装入缸或桶内,料温以30摄氏度为好,糠化18至20小时即成甜味浆液。

5、发酵:为保证原料发酵得好,出缸后再配少许的红糟,以及曲粉2公斤。等料温降至30摄氏度,再重回酿缸内发酵。

6、蒸馏:蒸馏过程,开头要旺火猛攻,中间保持火温,最后又旺火蒸馏15分钟,使料自始至终全部蒸出酒。成品的酒度为40至80度,最高50度,色白、气香、味酵。

中国有多少种白酒的产地

符合题目的五个产地分别是山西、陕西、贵州、四川、安徽。

相关公司:四川宜宾五粮液集团有限公司、贵州茅台酒厂有限责任公司、泸州老窖集团有限责任公司、四川剑南春集团有限责任公司、山西杏花村汾酒集团公司、安徽古井集团有限责任公司、四川沱牌集团有限公司、湖北枝江酒业股份有限公司、湖北稻花香集团、青岛琅岈台集团股份有限公司、安徽金种子集团有限公司等。

白酒的关键特性是什么

有以下几种特性:

1、原料丰富多样,品种繁多,独具风格。酒色洁白晶莹、无色透明;

2、香气宜人,五种香型的酒各有特色,香气馥郁、纯净、溢香好,余香不尽;

3、口味醇厚柔绵,甘润清冽,酒体谐调,回味悠久,那爽口尾净、变化无穷的优美味道,给人以极大的欢愉和幸福之感。

冬天喝白酒的好处

冬天喝白酒的好处有:

1、驱寒除冷。白酒含有大量的热量,这些热量会迅速被人体吸收。

2、舒经活血。白酒能够促进人体的血液循环,具有舒筋通络、活血化淤的功效。

3、开胃消食。进餐时饮用适量的白酒,能够增进食欲,促进食物的消化。

4、消除疲劳,促进睡眠。适量饮白酒,能够通过酒精对大脑和中枢神经的作用,起到消除疲劳、松弛神经的功效。

5、促进新陈代谢。白酒在促进人体的血液循环的同时,可以达到促进人体新陈代谢的作用。

白酒的固态发酵法需多长时间

工艺不同、香型不同、等级不同其发酵期不同,少则四天多则一年:

1、麸曲酱香型30天;

2、大曲酱香型一年;

3、麸曲清香型普通级4天、优级8到12天;

4、大曲清香型普通级8到12天、地缸28天;

5、浓香型大多在30到45天。调香调味酒发酵期相对延长。


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