请教玉米白酒的制作方法

请教玉米白酒的制作方法

步骤：

1、粉碎：将玉米晒干或火炕烘干后，用水碾或粉碎机碾成细末，筛去渣滓。

2、搅拌：将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上，加温水搅拌，每50公斤原料加水90至100公斤，搅匀。

3、蒸料：将搅拌好的料装入瓶内。但在装瓶前要光将空瓶蒸一下，待气流上升五分钟后，把料投入瓶内蒸。操作时应上气一层，加料一尼，依序加料至瓶口，待蒸到收汗松泡为止。

4、糖化：待料蒸熟，出瓶后摊晾至料温降到35摄氏度左右时下曲。每100公斤原料，用曲1、75公斤。搅拌均匀后装入缸或桶内，料温以30摄氏度为好，糠化18至20小时即成甜味浆液。

5、发酵：为保证原料发酵得好，出缸后再配少许的红糟，以及曲粉2公斤。等料温降至30摄氏度，再重回酿缸内发酵。

6、蒸馏：蒸馏过程，开头要旺火猛攻，中间保持火温，最后又旺火蒸馏15分钟，使料自始至终全部蒸出酒。成品的酒度为40至80度，最高50度，色白、气香、味酵。

中国有多少种白酒的产地

符合题目的五个产地分别是山西、陕西、贵州、四川、安徽。

相关公司：四川宜宾五粮液集团有限公司、贵州茅台酒厂有限责任公司、泸州老窖集团有限责任公司、四川剑南春集团有限责任公司、山西杏花村汾酒集团公司、安徽古井集团有限责任公司、四川沱牌集团有限公司、湖北枝江酒业股份有限公司、湖北稻花香集团、青岛琅岈台集团股份有限公司、安徽金种子集团有限公司等。

白酒的关键特性是什么

有以下几种特性：

1、原料丰富多样，品种繁多，独具风格。酒色洁白晶莹、无色透明；

2、香气宜人，五种香型的酒各有特色，香气馥郁、纯净、溢香好，余香不尽；

3、口味醇厚柔绵，甘润清冽，酒体谐调，回味悠久，那爽口尾净、变化无穷的优美味道，给人以极大的欢愉和幸福之感。

冬天喝白酒的好处

冬天喝白酒的好处有：

1、驱寒除冷。白酒含有大量的热量，这些热量会迅速被人体吸收。

2、舒经活血。白酒能够促进人体的血液循环，具有舒筋通络、活血化淤的功效。

3、开胃消食。进餐时饮用适量的白酒，能够增进食欲，促进食物的消化。

4、消除疲劳,促进睡眠。适量饮白酒，能够通过酒精对大脑和中枢神经的作用，起到消除疲劳、松弛神经的功效。

5、促进新陈代谢。白酒在促进人体的血液循环的同时，可以达到促进人体新陈代谢的作用。

白酒的固态发酵法需多长时间

工艺不同、香型不同、等级不同其发酵期不同，少则四天多则一年：

1、麸曲酱香型30天；

2、大曲酱香型一年；

3、麸曲清香型普通级4天、优级8到12天；

4、大曲清香型普通级8到12天、地缸28天；

5、浓香型大多在30到45天。调香调味酒发酵期相对延长。