老式火锅清汤做法和配方

老式火锅清汤做法和配方

1、主料：干木耳15克、干香菇7朵、虫草花90克、大葱1根、姜1块、浓汤宝1粒、盐1匙。

2、辅料：腐竹2根、鱼丸6个、牛肉丸5个、鱼排2个、鱼豆腐3个、娃娃菜1棵、小白菜1把、油麦菜1棵、香菜1把、菠菜1把、生菜1棵、五花肉500克、火腿肠1根。

3、做法：

（1）干香菇，干木耳，腐竹用清水泡发。

（2）火锅中放入木耳，香菇，虫草花，大葱段，姜片和浓汤宝，加入适量清水和盐煮开。

（3）娃娃菜，小白菜，油麦菜，香菜，菠菜，生菜摘洗干净。

（4）五花肉和火腿肠切片。

（5）鱼丸，牛肉丸，鱼排和鱼豆腐准备好，水开后按照先肉后菜的顺序一放，就可以开吃啦。

西芹火锅清汤面条怎么做

1、食材:西芹适量、细面一把、涮羊肉火锅汤底适量、鸡蛋一个。

2、在锅里放少量油和盐。

3、先打一个鸡蛋在锅里等背面煎成金黄色再翻边。

4、加热剩下的清汤。

5、烧开了以后就用漏瓢把汤头里的杂质和油质捞出单独扔掉。

6、处理干净后的汤头。

7、切好西芹叶待用，用生的芹菜叶，份量随意。

8、同时在锅里放细面。

9、把煮好的苗条装碗。

10、把汤头西芹叶和荷包蛋装碗。

火锅清汤调制方法

1、小鸡腿、猪骨头。辅料，生姜、鱿鱼、香菇、莲藕、大白菜、胡萝卜、金针菇、山药、辣椒、油盐及酱油。(所以食材均根据自己的饮食习惯酌情添加)

2、猪骨头和小鸡腿提前清洗浸泡去除血水。之后锅中放入清水，待水开后放入小鸡腿和猪头煮沸后捞出，可以去除肉质本身的腥味。

3、之前锅里的水倒掉，将小鸡腿和猪骨头捞出后重新放入锅中，放入生姜、香菇、鱿鱼、莲藕、大白菜、山药、及辣椒，同时超市里有卖制作浓汤的调料也可以加入。

4、全部调料至于锅中以后，锅中加入适量的清水，待水沸腾以后，改成小伙焖煮，大约四十分钟左右。值得一提的是，一次要加够足量的清水，不要觉得汤水越煮越少然后又重新添加清水，这样会影响口感，也会破坏营养物质。等待清汤制作好了以后我们及可以吃美味的火锅了。