煎牛排的家常做法

煎牛排的家常做法 如何选购牛排

说到牛排，是常见的西餐食物，在经济全球化的今天，西餐厅遍布中国。那么你除了去餐厅吃牛排之外，会自己动手做牛排吗？在选购牛排的时候，又有哪些讲究呢？那么本期的健康饮食文化，为你解析。

牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。欧洲中世纪时，牛肉是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。

牛排是西方传统饮食，国内做牛排要明白中西差异，最大的不同就是由于中西方食用牛的品种不同而导致的肉质有根本上的区别。用国内的牛肉做牛排不能参照欧美的做法，主要就是因为欧美做牛排所用的牛肉是专门的品种，非常细嫩，不经过前期处理就能十分软嫩。

此外，网上流传的牛排做法大部分有着根本的错误，因为不光忽略了肉质的不同，而且对于牛排处理的原理也是一知半解。

煎牛排的家常做法

黑椒牛排

材料：牛排、盐、黑椒碎、黄油、蒜蓉、洋葱碎适量。

做法：

1、牛排洗净用厨房纸擦干水分，牛排两面均匀地抹上适量盐和黑椒碎or黑椒粉，腌10—20分钟；牛排抹盐后会渗出水分，煎之前再把水分擦干。

注：腌的时间不要过久，不然牛排会老。

2、锅内放少许黄油，烧热，放入牛排大火煎50秒，翻面再煎40秒，转小火，继续煎20秒，翻面，直到自己喜欢的生熟程度，盛出。

注：刚开始用大火是为了能封住牛排自身的水分，以免煎出的牛排干干的；煎的时候忌用铲子压牛排。

3、锅内再放入少许黄油（15g左右）烧热，放入蒜蓉、洋葱碎爆香，调入少许盐、黑椒碎。

4、加少许水，大火煮开，转小火，中途可用铲子不停画圈，直到汤汁浓稠。

5、最后把黑椒汁浇在牛排上即可。

如何选购牛排

初来乍到者可能不知道怎么选择部位，当然不是越贵的就一定越适合你。牛肉切割图是非常专业的对牛身上每一个部位都详细描述和区分。作为吃牛肉的人，不需要全部弄明白，只需要了解自己偏好的口感，掌握几个典型的名词就可以从容地挑选了。

比如菲力是从臀肉和腰肌肉取下的一块牛里脊，牛身上最柔软的部位，最适合煎或炭烤。T骨在去骨和切去菲力之后便是纽约客肉质非常柔软。而肋眼切成1.5厘米厚，煎烤最适合。

并不一定最贵的部位就最适合你选什么样的部位，还要取决于烹调方法，比如牛嫩肩肉，肉质结实而富有弹性，厚薄口感都很好，除了做牛排，还可以做火锅片，或者烧肉、炒肉，特别是中端以后部分油花最多，若处理得好，口感甚至不会输给肋眼。

洗碗机如何选购

1、类型选择：

洗碗机主要有台式、嵌入式、水槽式等三种类型的产品分类。台式洗碗机适合已经装修好的厨房。台式洗碗机可随意摆放，一般台式的大小都可以满足正常家庭的使用需求像森意洗碗机就属于台嵌两用产品，可以变换使用。

嵌入式洗碗机则适合在装修厨房时就在橱柜中预留出洗碗机位置的家庭使用，嵌入式一般比台式容量要大，适合人口多的家庭。

水槽式洗碗机则属于新型的洗碗机产品，将水槽与洗碗机融为一体，比较符合国人的使用习惯，使用起来比较方便。

2、容量选择：

我们经常看到洗碗机的指标参数比如8件套、13件套的，这个就是指容量。容量的选择主要是根据家庭人口数量来决定的。比如八件套，大小两个人够用了。一般家庭都是三、四人左右，所以13件套是使用最多的。另外可以先选择好自己要的洗碗机型号，记好尺寸，告诉橱柜制作方，预留好位置，装修好再买回洗碗机放进去。 厨房电器的选购可以考虑颜色一致，这样能有整体一套的感觉，露在外面也不错。

木门门吸如何选购

1、木门门吸如何选购呢？首先我们可以先确定品牌，由于现在市面上的门吸品牌比较多，比如：国强门吸、好太太门吸、多灵门吸等都是不错大品牌。而且其木门门吸价格也不贵，差不多几十元一只左右。大家在选购时，经过对比后确定品牌就比较容易购买到性价比高的产品。

2、木门门吸如何选购呢？其次我们可以看木门门吸的材质，优质的门吸大多是以不锈钢材质为主。因为这种材质的门吸不容易变形，而且坚固耐用。不过，大家在选购时也要注意一下门吸的制造工艺、外观造型以及减震簧的韧度。建议大家购买工艺精细、造型敦实以及减震韧性较高的木门门吸。

3、木门门吸如何选购呢？我们还可以从门吸的适用度来看，打个比方来说，选购门吸还要根据家中的实际情况来购买，如果门吸安装在墙体上，而且其上方还有安装暖气或储物柜之类的物品，则安装门吸是没有什么意义的。

以上就是小编给大家分享的木门门吸选购技巧，有需要的小伙伴可以了解一下的，希望能帮到大家。