砂锅猪脑的做法和配方

砂锅猪脑的做法和配方

1、主料：猪脑500克。

2、辅料：山药(干)20克，枸杞子15克，桂圆10克。

3、调料：姜5克，料酒5克。

4、淮山（山药），杞子及龙眼肉（桂圆肉）可到中药店购买。

5、猪脑放在清水内稍浸，待猪脑之红筋浮起时，将红筋剥净，盛箕中隔去水分，放入炖盅内，放入各料，注入大半盅冷开水，盖上盖，隔水约炖三小时左右，调味即成，此汤有补脑之作用。

红油猪脑的做法

红油猪脑的做法步骤：

原料：植物油250克、 草果2个、桂皮5厘、 丁香5粒、花椒20粒、香叶4片、八角3颗、葱白5厘米、 生姜3片、辣椒粉50克、 白芝麻一把；

1、将油倒入锅中加入葱白与姜片，中小火慢慢加热；

2、待有细小泡从锅底不断上升时，将火力改为最小；

3、放入香料（辣椒、芝麻）除外；

4、搅拌小火熬煮10分钟后可见葱白逐渐开始变为焦黄；

5、倒入辣椒粉与白芝麻，继续小火煮10分钟；

6、最后关火，晾凉后盛入密封瓶中即可。

补药炖猪脑的做法

第一、 新鲜猪脑准备好。

第二、 然后用牙签把红血筋挑出来干净。

第三、 把挑干净的猪脑用水清洗干净放到炖盅。

第四、 把滋补药材放到水里清洗干净。

第五、 然后把药材捞上来放到炖盅，加适量的盐、油、1小勺黄酒。

第六、 加水，水量没到炖盅三分之二，盖上盖子。

第七、 放到锅里大火蒸40分钟左右。

第八、 美味好吃的中药顿猪脑就做好了。