如何做韭黄香菇馅

如何做韭黄香菇馅

1、食材：香菇适量、肉馅适量、韭黄适量、面适量、大葱少许。

2、香菇比较不容易洗干净，我们先把香菇用食盐和凉水泡上，为了更好的洗净消毒。

3、接着我们把韭黄摘出来。

4、肉馅自己剁可以，买现成的也可以。

5、把大葱切成葱末，把韭黄也剁成韭黄末，再打入一个鸡蛋到肉馅里面。我们加入一些浓汤宝、生抽、糖、盐、五香粉、香油。

6、将之前和好的面，擀成饺子皮。个人觉得饺子皮，面需要和的软，软面饺子硬面汤。

7、如果是买的饺子皮，包的时候不太好包，需要用点水在边上涂抹一下，再包就好沾了。

鲜香菇馅饺子怎么调馅

原料： 猪肉、鲜香菇；调料：盐、 鸡蛋一个、生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡精、淀粉、料酒；将猪肉剁成肉末，加入少许淀粉抓匀，再加入盐、生抽、料酒、鸡精、芝麻油、胡椒粉调味，打入一个鸡蛋后，朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟；香菇洗净后切成末，姜切成末，葱切末；最后将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀即可。

香菇馅儿的包子如何做

1、用料：

面粉500克、酵母5克、牛奶270-280克、糖5克。

2、馅料部分：

猪肉300克、蚝油1勺、老抽1勺、料酒半勺、酱油1勺、白胡椒粉少许、香油酌量、香葱3—5颗、香菇10朵、葱姜蒜水小半碗。

3、做法：

（1）把酵母放在温牛奶里化开，用它包面活成面团放到温暖的地方醒发。

（2）提前泡一碗葱姜蒜水

（3）香葱香菇切细备用。

（4）把肉馅里倒上酱油料酒老抽耗油顺一个方向搅打上劲，葱姜蒜水分三次放到肉里依次顺一方向搅打上劲，搅打好后把香葱香菇放进去搅拌均匀，加少许糖，（这个馅料不用放盐，因为酱料本身就咸所以就不放盐了）再加香油搅拌均匀就可以了。

（5）面发酵好了，把面份成50g一个的剂子。

（6）把面剂再揉成光滑面团，擀成厚薄适中的皮。放上肉馅依次包成这样的圆包子。

（7）全部包好后，锅里倒温水把包子放进去盖上盖子进行二次发酵。等包子醒发到用手指轻轻一戳有回弹包子就醒发好了，开火上气蒸十五分钟焖二分钟就可出锅了。

（8）蒸好的包子松软多汁，一口咬下去满口都是香葱香菇的香味吃的满口流油。回味无穷。

白菜香菇馅的做法

1、把香菇洗净，放入盘中，在蒸锅中开锅后蒸5分钟，拣出香菇剁成末，并把蒸香菇出来的水晾凉待用；

2、在锅中倒入食用油和香油，加入花椒面，盐，酱油和味精（或鸡精），再把猪肉馅倒入锅中，一起搅拌（顺着一个方向搅拌），边搅拌边加入晾凉的香菇水，直到水充分溶解在肉中，肉馅已经有粘性；

3、把葱姜剁成末和海米倒入搅拌好的肉馅中，顺着原来的方向搅拌均匀后，盖上锅盖待用（这样使味道充分进入肉馅中）；

4、把饺子粉倒入盆中，一边倒水（水饺要用温水或冷水和面），一边搅拌，直到面的绝大部分都成小团，把它们揉到一起，盖上盖子醒面；

5、 蒜去皮，拍扁剁成末装碗，倒入醋，酱油和香油，根据自己口味制成调味汁待用；然后把白菜洗净用热水烫一下攥去水分剁成馅，再用手攥干水分，倒入煨好的肉馅中，还是顺着原来的方向充分搅拌均匀；

6、把醒好的面拿出来，再揉几分钟待用；

7、把面分出一小块，揉成长条状，用手揪或刀切成记子，擀饺子皮，包馅；

8、快包完时，用锅烧水，等水快开时，饺子也都包好了。下锅煮好饺子，蘸上调味汁即可吃了 。