冰糖炖猪脑的做法

冰糖炖猪脑的做法

材料：猪脑、冰糖、天麻、料酒、红枣、枸杞、盐。

做法：

1、将猪脑放在温水里泡半小时；

2、用手慢慢撕开猪脑里的脑膜；

3、将猪脑放到另一盆干净的水里，翻开脑片用牙签挑去血经；

4、放入冰糖、料酒和天麻一起蒸3分钟；

5、将红枣和枸杞洗干净备用；

6、放猪脑煮10分钟，倒去血沫后，倒入天麻、红枣和枸杞，用小火炖半小时，最后加少量的盐出锅即可。

煎鸡蛋用猪脑的做法

1、准备猪脑300克，鸡蛋350克，香油15克，料酒15克，盐5克，姜10克，味精3克，小葱10克，胡椒粉3克，炼制猪油40克；

2、先将猪脑剔去红筋，洗干净，放入锅中里；

3、再放姜片、葱条、料酒、盐，用中火蒸熟；

4、蒸熟的猪脑取出，控出水分，切成大粒状；

5、鸡蛋打入碗里，加盐、味精、香油、胡椒面搅匀，再放猪脑上浆；

6、炒锅用中火烧热，放猪油少许，放鸡蛋、猪脑，用文火边煎边加少许油，煎至两面金黄色而内熟时，取出上盘即成。

砂锅猪脑的做法和配方

1、主料：猪脑500克。

2、辅料：山药(干)20克，枸杞子15克，桂圆10克。

3、调料：姜5克，料酒5克。

4、淮山（山药），杞子及龙眼肉（桂圆肉）可到中药店购买。

5、猪脑放在清水内稍浸，待猪脑之红筋浮起时，将红筋剥净，盛箕中隔去水分，放入炖盅内，放入各料，注入大半盅冷开水，盖上盖，隔水约炖三小时左右，调味即成，此汤有补脑之作用。