凉拌菠菜的做法

凉拌菠菜的做法

食材主料：新鲜菠菜190克。

辅料：油适量、盐2克、花生15克、蒜1瓣、酱油5克、香醋5克、干粉丝45克、鸡精适量、香油适量、糖3克。

制作步骤：

将粉丝放入水里泡软备用。菠菜摘掉烂叶，清洗干净。蒜拍扁切成末，花生用刀背碾成颗粒装。锅内加水烧开后，把泡好的粉丝放入煮熟。煮熟后关火，捞出切成小段，浸泡在凉水中，避免黏在一起。锅内加入少许食用油和白糖，重新烧开，把清洗干净的菠菜放入焯烫下。烫软后马上捞出，切成大小差不多的长度。干净的容器内加入菠菜段，粉丝，花生，蒜末，调入味极鲜酱油、香油、鸡精、香醋、白糖、搅拌均匀即可。菠菜不能直接烹调，因为它含有草酸较多，有碍机体对钙的吸收。白糖是天然的保鲜剂，能延长蔬菜青翠的时间。大蒜切末即可，不要敲成茸，因为敲碎成泥之后味道过于冲，会遮盖其他食材的味道。

凉拌菠菜的家常做法

1、食材：菠菜300g，油，盐，大蒜，生姜，花椒，熟芝麻。

2、菠菜去根洗净，煮锅里坐水滴入几滴油，水冒小泡时放入菠菜焯水，看到菠菜稍微变色即捞出，控水备用。

3、红尖椒洗净切碎，生姜切丝，蒜瓣切粒。

4、炒锅里倒入植物油，油热后放入花椒爆香，捞出花椒粒，放入姜丝，辣椒粒炒香，倒入蒜粒，炒香成料油。

5、把炒好的料油倒在菠菜上，调入精盐拌匀，洒上熟芝麻，调匀。

凉拌菠菜的家常做法

菠菜摘净，叶子分开，叶子过大可从中间撕开，洗净甩干水分备用。

准备大葱切段，花椒粒备用，锅中加水烧开后下菠菜焯水，让菠菜断生变软后捞出放入冷水浸一下捞出拧干多余水分备用。

依次加入大葱，辣椒面，姜末，胡椒粉，盐，生抽，香油，用锅热油放入花椒粒，小火炸出麻香，热油泼在菠菜上搅拌即可。