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红烧黄花鱼怎么做好吃

更新时间: 2026-05-05 12:48:53

红烧黄花鱼怎么做好吃

1、主料:黄花鱼(1尾)、土豆(半只)、青椒(半只)、红椒(半只)、葱末(半汤匙)、姜丝(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、香菜(1根)、八角(1粒)、面粉(汤匙)、高汤(1/2杯)。

2、调料:油(7汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)。

3、洗净膛好的黄花鱼,加入1/3汤匙盐抹匀,往鱼腹内塞入姜丝,腌制15分钟。

4、青红椒切成滚刀块,香菜切成末;土豆去皮,放入沸水中煮10分钟,捞起过冷河沥干水,切成滚刀块。

5、先用厨房纸吸干鱼身上的水分,再拍上一层干面粉待用。

6、取一平底锅,烧热5汤匙油,放入黄花鱼,以中火煎至双面呈金黄色,捞起沥干油。

7、取一炒锅,烧热2汤匙油,炒香葱蒜末、姜丝和八角,加入1汤匙郫县豆瓣酱炒匀,倒入青红椒和土豆拌炒1分钟。

8、注入1/2杯高汤,加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味,放入黄花鱼轻轻翻动,让鱼身裹上酱汁。

9、加盖大火煮沸,改小火焖煮5分钟,洒上香菜末,即可出锅。

红烧黄花鱼

1、红烧黄花鱼属于粤菜,是一道家常菜。主料是黄花鱼,配以青菜、猪肉等烧制而成。黄花鱼含丰富的蛋白质和维生素,体质虚弱者应多食。

2、将活黄花鱼刮去鳞,掏净内脏及鳃,洗净。在鱼身两面剖上斜直刀,用精盐腌渍。

3、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。

4、炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约150℃)、用葱段、姜片偏炒几下,倒入肉丝偏至断血,放入绍酒、醋,加入酱油、清汤、精盐烧至沸,将鱼入锅内小火熬炖20分钟,撒上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛汤盘内即成。

红烧黄花鱼时放醋吗

红烧黄花鱼用料与做法步骤如下:

用料:黄花鱼,葱白、姜、蒜末、酒料、生抽、蚝油、砂糖、水。

步骤:

1、平底锅内热油,放入姜片炸至金黄色捞出;

2、将黄鱼放入用小火煎;

3、煎好一面后再翻面煎至表面金黄色;

4、煎好的黄鱼盛出备用;

5、另起油锅,放入两大匙油,冷油放入姜 蒜末,葱白段爆香;

6、将调味料混合均匀备用;

7、将鱼放入爆香的油锅内,倒入调味料;

8、中火煮开后,转小火煮至汤汁浓稠即可。


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