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麻辣鸡块的制作方法及步骤

更新时间: 2026-05-05 22:28:38

麻辣鸡块的制作方法及步骤

1、原料:三黄鸡1000克、蒜8瓣、姜4片、料酒10毫升、老抽5毫升、盐8克、油80毫升、水量(包含所有液体调料)600毫升、辣椒80克、麻椒25克。

2、取半只三黄鸡,热水淋烫3分钟,表皮变紧即可,剁成3厘米块。

3、辣椒剪段,蒜去皮拍散。

4、锅内倒油,先下入麻椒、一半的辣椒和其他调料,然后放入处理好的主料以及剩余辣椒和水。

5、盖好锅盖,启动黄焖鸡功能。

6、烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀即可。

麻辣鸡块怎么做

主料:鸡1200克;调料:花生油20克、香油4克、醋8克、盐3克、白砂糖5克、花椒粉1克、料酒25克、味精1克、姜10克、 大葱10克、辣椒10克、酱油8克。

麻辣鸡块的做法:

1、 将葱白洗净后纵向剖开,一半切成细末,一半切成段;

2、姜洗净后,一半切成片,一半切成细末;

3、干红椒切成丝;

4、将鸡洗净,剁成均匀的小长方块,放入盆内,加入姜片、葱段、料酒,放入锅内蒸熟取出,放入盆内;

5、将锅置于旺火上,放入花生油,烧热后放入干椒丝、葱末、姜末炒出香味,加入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋,烧开后加入味精,盛入小碗内,浇在鸡块上,淋上香油即可。

麻辣鸡块的做法

主料:鸡腿。

配料:盐、生抽、姜、花椒、醋、料酒、蒜、辣椒、八角、糖、鸡精、胡椒粉。

步骤:

鸡腿剁小块,加盐,生抽,姜,花椒,醋,料酒腌制入味。热锅下油,下腌好的鸡块炒到鸡块出油,捞出沥干油份。用锅内的余油,下姜蒜炒出香味。再依次下入适量辣椒,花椒,2颗八角炒香。倒入沥过油的鸡块翻炒,调入生抽,醋,糖,加入一碗水,水量刚没过鸡块即可。大火烧开后转小火,煮到香味四溢后转大火收干水份。调入少许鸡精,胡椒粉提味,起锅装盘。


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