麻辣鸡块的制作方法及步骤

麻辣鸡块的制作方法及步骤

1、原料：三黄鸡1000克、蒜8瓣、姜4片、料酒10毫升、老抽5毫升、盐8克、油80毫升、水量（包含所有液体调料）600毫升、辣椒80克、麻椒25克。

2、取半只三黄鸡，热水淋烫3分钟，表皮变紧即可，剁成3厘米块。

3、辣椒剪段，蒜去皮拍散。

4、锅内倒油，先下入麻椒、一半的辣椒和其他调料，然后放入处理好的主料以及剩余辣椒和水。

5、盖好锅盖，启动黄焖鸡功能。

6、烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。

麻辣鸡块怎么做

主料：鸡1200克；调料：花生油20克、香油4克、醋8克、盐3克、白砂糖5克、花椒粉1克、料酒25克、味精1克、姜10克、 大葱10克、辣椒10克、酱油8克。

麻辣鸡块的做法：

1、 将葱白洗净后纵向剖开，一半切成细末，一半切成段；

2、姜洗净后，一半切成片，一半切成细末；

3、干红椒切成丝；

4、将鸡洗净，剁成均匀的小长方块，放入盆内，加入姜片、葱段、料酒，放入锅内蒸熟取出，放入盆内；

5、将锅置于旺火上，放入花生油，烧热后放入干椒丝、葱末、姜末炒出香味，加入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋，烧开后加入味精，盛入小碗内，浇在鸡块上，淋上香油即可。

麻辣鸡块的做法

主料:鸡腿。

配料：盐、生抽、姜、花椒、醋、料酒、蒜、辣椒、八角、糖、鸡精、胡椒粉。

步骤：

鸡腿剁小块，加盐，生抽，姜，花椒，醋，料酒腌制入味。热锅下油，下腌好的鸡块炒到鸡块出油，捞出沥干油份。用锅内的余油，下姜蒜炒出香味。再依次下入适量辣椒，花椒，2颗八角炒香。倒入沥过油的鸡块翻炒，调入生抽，醋，糖，加入一碗水，水量刚没过鸡块即可。大火烧开后转小火，煮到香味四溢后转大火收干水份。调入少许鸡精，胡椒粉提味，起锅装盘。