北京特色菜有哪些

北京特色菜有哪些

北京特色菜有以下：金针鸡丝、红烧牛肉、北京鸡、樱桃肉、木须肉、北京烤鸭、京酱肉丝、京都排骨、它似蜜、软炸鸡、一品肉、青椒鸭丁、冰糖肘子、熏肝、筒子肉、熏鸭脑、银耳素烩、翡翠豆腐、白切肉、晾肉、马莲肉、北京辣白菜、白煮肉等。京菜又称京帮菜，它是以北方菜为基础，兼收各地风味后形成的。北京以都城的特殊地位，集全国烹饪技术之大成，不断地吸收各地饮食精华，吸收了汉满等民族饮食精华的宫廷风味以及在广东菜基础上兼采各地风味之长形成的谭家菜，也为京帮菜带来了光彩。京菜中，最具有特色的要算是烤鸭和涮羊肉。烤鸭是北京的名菜，涮羊肉、烤牛肉、烤羊肉原是北方少数民族的吃法，辽代墓壁画中就有众人围火锅吃涮羊肉的画面。

闽南特色菜有哪些

闽南特色菜有：安海土笋冻、洪濑鸡爪、捆蹄、海蜇皮、酸甜萝卜、德化淮山、安溪卤豆干、凉拌青瓜、糖醋莲藕片、蒜泥茄子、香油拌海带、卤水花生（带壳）、沙鱼冻、凉拌苦瓜、辣油笋菜、海蛎煎、桂花蟹、通心河鳗、香芋焖鸭、芥菜炒虾皮、十香全鸭、嫩饼菜、包烧豆腐等。

闽南，闽南地区（Hokkien）包括泉州、厦门、漳州三个地级市，以及漳平市、龙岩市新罗区（两地原属古漳州府），也包括大田县部分、尤溪县部分。北接福州市、莆田市，南与广东粤东地区毗邻，西与原汀州府界交界。

闽菜的特色菜有哪些

闽菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、五柳居、白雪鸡、长汀豆腐干等菜品和小吃，均别有风味。

川菜特色菜有哪些

川菜特色菜有很多，下面介绍其中几种：

1、鱼香肉丝：鱼香肉丝以鱼香调味而得名，主料为猪肉、黑木耳，辅料因做法而各异，但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。鱼香肉丝味型具有咸甜酸辣兼备，滑润清爽的木耳，葱姜蒜味突出的特点，肉丝质地柔滑软嫩。

2、麻婆豆腐：麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末或猪肉末、辣椒和花椒等。此菜色泽淡黄，豆腐软嫩而有光泽、其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，可保持豆腐内的热度不使很快散失，趁热吃滋味更佳，花椒面也扑鼻。在数九寒冬季节食用，更是取暖解寒的美味佳肴。

3、回锅肉：回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉，四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。

湖北特色菜有哪些

湖北特色菜有以下菜：

1、清蒸武昌鱼。因产于鄂州梁子湖而得名。头小体高，面扁背厚，呈菱形，脂肪丰叟，肉味鲜美，汤汁清香，营养丰富，堪称淡水鱼中的珍味佳肴。

2、红烧木琴鱼，又名“红烧瓦块鱼”，湖北天门人称为“红烧木琴鱼”，此菜鱼块芡汁明亮，软嫩透味，醇香滑爽，咸鲜味美，略带酸甜。红烧瓦块鱼以青鱼为主要材料。

3、红菜苔炒腊肉，红菜苔色紫红，茎肥壮，质脆嫩，每年春节前后上市，以武昌洪山出产的质量最佳。

4、皮条鳝鱼，已有二百余年的历史，脍炙人口，其特点是：色泽金黄透明，外酥内嫩，酸甜爽口，味道醇厚。

5、沔阳三蒸又名沔阳粉蒸，即蒸肉、蒸鱼、蒸菜。沔阳三蒸是湖北沔阳（今仙桃市）的特色传统名菜之一