肠粉蒸出来太粘怎么办

肠粉蒸出来太粘怎么办

1、这个和用水比例有关，一斤米粉两斤水，适量生粉搅匀过虑再放适量油（按这个比例，油不要超过30克），盐不超过10克。也有可能是米浆磨的过于粗糙，粗浆比较难蒸熟，不熟就易粘。

2、首先你是自己磨浆,还是用的买的粘米粉,自己磨的话越好的米越不好做,最好是早米.米越好越粘。二是加澄面,粘的话可以加多澄面的比例。还有加生粉,增加他的口感和韧性,亮度或鹰栗粉。

肠粉蒸出来太粘怎么办

1、肠粉蒸好了以后，如果太黏，就应该从制作的方法上找原因，最大的可能就是火的温度不够高，做肠粉的时候，一定要让锅足够的热，这样才能让肠粉很快的熟，而且是不粘锅的熟，其实肠粉的制作并不复杂，但火候确实很重要。

2、另外在制作的时候，还需要注意应该选择上好的配料，这样也能让刚刚做好的肠粉味道好，粘锅的概率也会小很多。实粘锅的问题不止做肠粉的时候会碰到，做其他很多食物的时候，都有可能遇到，但绝大多数都是因为火候不够大，或者是油不够热引起的。

3、做肠粉这类食物，确实需要一些技巧，以前自己在买肠粉的时候，也曾经见过别人制作的过程，不过他们只是把调料放好就送进锅里，过段时间就能吃到美味的肠粉了，而且他们所做的肠粉非常水润，很少出现粘锅的情况，确实是很吸引买家，毕竟颜值高又美味，谁不喜欢呢？

如何做肠粉蒸蛋

1、准备好所用的食材，白鲨肠粉、葱切成葱花、四瓣大蒜切成蒜末、鸡蛋两个。

2、准备好熟油放在碗里备用，还有准备好刷子。

3、碗里打入两个鸡蛋搅散。

4、肠粉和水的比例是1：2.5倍，调好。

5、准备一个细筛，最好过滤一下成无颗粒，这样做出来的粉才会更加细嫩好吃。

6、过筛好粉后备用，然后把酱汁准备好，取锅小火，放入适量的食油。

7、再放入一些香油增加香味。

8、然后把切好的蒜蓉放进去炒出香味。

9、把提前准备好的蚝油、生抽、白糖、水搅拌好的料汁倒进去，煮开之后倒出备用。

10、然后准备锅放入适量的水，放上蒸架，水不要没过蒸架不然会溺到蒸盘上。

11、准备好的熟油用刷子刷在蒸盘上一层。

12、把蒸盘放在蒸架上，倒上一寸肠粉浆和一点点鸡蛋液，在撒上一些葱花。

13、然后盖上锅盖蒸上1-2分钟。

14、时间到了就可以取出蒸盘。

15、然后用刮板给它从一层刮起来。

16、刮好后盛出放在盘子里。

17、然后把所有的肠粉浆按照上面的步骤做完为止。

18、蒸好所有的肠粉后用刮刀切上几刀。

19、然后把准备好的蒜末料汁给淋上去就可以了，非常的嫩爽滑口好吃，趁热吃比较好吃。