如何鉴别大米的好坏

如何鉴别大米的好坏

1、看硬度。大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越高。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。

2、看腹白。大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

3、看爆腰。爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热，米粒内外收缩失去平衡造成的横裂纹。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。

4、看黄粒。米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。另外，米粒中含“死青”粒较多，米的质量也较差。

5、看新陈。大米陈化现象较重，色泽会变暗，黏性降低，失去原有的香味。选购时要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。

6、测水分。如果咬碎时，没有响声又粘牙齿，说明水分含量超标。

7、看色泽。如果米粒色泽灰暗、有裂纹，是发过热的大米。如果米粒的色泽外观过白、过滑，就有可能是上光的；若呈淡绿，有可能是以人工色素染色。

8、闻气味。正常的大米，没有异香、异味。

如何鉴别车渠

辨别车渠的方法有很多，下面列举一些：

1、看颜色。真车渠呈白色、牙白色与棕黄色，外表光洁明亮表面呈珍珠般的光泽；假车渠用白石或粉碎的贝壳粉或白石粉加胶压合而成，颜色显得雪白无瑕表面抛光发亮并且不自然。

2、看裂纹。真的车渠必有裂纹，且裂纹的粗细、方向、长短无序，在放大镜下可看到裂纹处及周围均发黄，从而辨别车渠。

3、看质地。 车渠是自然生长的，两颗车渠珠的纹路无一相同，并且其矿物构造以文石为主，具有层状结构，层面清晰而又致密；假车渠无天然的生长纹，放大镜下观察没有明显层状结构，从而辨别车渠。

如何鉴别乙醛和丙酮

加入银氨溶液，乙醛可以与银氨溶液发生银镜反应而丙酮与银氨溶液不反应。

乙醛（acetaldehyde）是一种醛，又名醋醛，无色易流动液体，有刺激性气味。熔点－121℃，沸点20.8℃，相对密度小于1。可与水和乙醇等一些有机物质互溶。易燃易挥发，蒸气与空气能形成爆炸性混合物，爆炸极限4、0%～57、0%（体积）；

丙酮，又名二甲基酮，为最简单的饱和酮。是一种无色透明液体，有特殊的辛辣气味。易溶于水和甲醇、乙醇、乙醚、氯仿、吡啶等有机溶剂。易燃、易挥发，化学性质较活泼。目前世界上丙酮的工业生产以异丙苯法为主。丙酮在工业上主要作为溶剂用于炸药、塑料、橡胶、纤维、制革、油脂、喷漆等行业中，也可作为合成烯酮、醋酐、碘仿、聚异戊二烯橡胶、甲基丙烯酸甲酯、氯仿、环氧树脂等物质的重要原料。

如何鉴别普洱茶的品质

1、观察外观，劣质普洱茶表面会出现明显的霉点。优质普洱茶外观 优质的普洱茶外观均匀，色泽光亮。

2、气味分辨普洱茶的好坏，劣质的普洱茶散发出来的是霉味，有刺激性。优质的普洱茶散发出来的是沉香味，让人很舒服。

3、冲泡时茶的汤色，优质普洱茶的汤色呈红亮色，很鲜艳。无论用透明杯还是陶瓷杯看都是一样。而劣质普洱茶，其汤色会黑如漆。

4、由茶叶的嫩度也可以分辨普洱茶的好坏，一般来说一芽一叶或者一芽二叶的较好，冲泡以后待茶叶完全舒展开，才是较好的普洱茶。

如何鉴别95的乙醇和无水乙醇

鉴别方法：

1、采用无水硫酸铜。无水硫酸铜为白色或灰白色粉末。溶液呈酸性，粉尘刺鼻性很强。溶于水及稀的乙醇，而不溶于无水乙醇。

2、无水乙醇遇无水硫酸铜不会明显变色。但是百分之九十五的酒精水分较多，遇无水硫酸铜明显变蓝色。

3、用精细的物理方法测定密度和标准密度进行对比。