冬至吃汤圆的由来

冬至吃汤圆的由来 冬至汤圆怎么煮

冬至为二十四节气之一，并且是最重要的节气之一，在历史上的周代是新年元旦，曾经是个很热闹的日子。在这一天，人们都要煮上一碗热腾腾的汤圆享用。那么冬至吃汤圆的习俗是怎么来的呢？汤圆应该怎么煮比较好吃呢？接下来就跟我们一起来了解一下吧。

冬至吃汤圆的由来

冬至又称为冬节、亚岁，经过数千年发展，形成了独特的节令食文化，有着北方吃馄饨和饺子，南方吃汤圆的习俗。吃汤圆在明、清时期已经约定俗成，在江南尤为盛行，民间便有“吃了汤圆大一岁”之说。在冬至这天，要“作粉圆”或“粉糯米为丸”。这些在史料上也有正式的记载，称“冬至，粉糯米为丸，名‘汤圆’”。做好汤圆后要祀神祭祖，而后合家围吃汤圆，叫做“添岁”。所以，冬至吃汤圆，古而有之。

冬至吃汤圆有什么好处

汤圆的外皮是由糯米做成的，糯米味甘、性温，能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用，最适合在冬天食用。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素等，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效。汤圆的内馅主要以果料和干果为主，包括芝麻、核桃、花生、山楂等，营养丰富。

冬至汤圆怎么煮

要做一道芝麻花生汤圆，首先要准备糯米面团250克、芝麻花生馅料120克、桂花糖酱3勺。糯米面团分成小剂子，加适量干糯米粉搓圆;按扁，包入馅料，收口搓成汤圆;汤锅注入大半锅水煮沸;下入汤圆，大火煮至再次沸腾时转小火，加少量冷水，再次煮沸时再加少量冷水，反复4-5次;直至汤圆煮至完全浮起时即可关火;最后盛入碗中，加入桂花糖酱即可。

汤圆的由来

汤圆起源于宋朝。当时明州兴起吃一种新奇食品，即用黑芝麻、猪油做馅、加入少许白砂糖，外面用糯米粉搓成圆形，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米汤圆煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称汤圆，而在广东被称为汤团。汤团象征合家团圆更美好，吃汤圆意味新的一年合家幸福、团团圆圆，所以是正月十五元宵节必备美食。

吃汤圆的由来

楚昭王在一次经过长江时，看见水中有漂浮之物。此物是一种外白内红的甜美食物，楚昭王拿着这些东西去请教孔子。孔子曰：“此浮萍果也，得之主复兴之兆。”就是说等到这个物品是大吉征兆，楚昭王闻之甚是高兴，恰巧这天是正月十五，于是楚昭王下令每年的正月十五这天要仿造此果，渐渐形成了正月十五吃汤圆的习俗。

汤圆：汤圆，别称汤团浮元子，是汉族传统小吃的代表之一。同时，也是中国的传统节日元宵节所最具有特色的食物，也表达了古代人民对幸福生活的一种向往和期盼。

据传，汤圆起源于宋朝。当时的明州（现浙江省宁波市）所兴起的一种新奇食品，即用黑芝麻、猪板油做馅、加入少许白糖，外面用糯米粉搓成圆形，煮熟后，吃起来香甜软糯，回味无穷。同时，汤圆象征合家团圆美满，吃汤圆也意味着在新的一年里合家幸福、团团圆圆，所以是正月十五元宵节必备美食。

节日美食：汤圆的由来

“元宵争看采莲船，宝马香车拾坠钿； 风雨夜深人散尽，孤灯犹唤卖汤元。”可见从古至今，元宵节吃汤圆是很必备的食物了。汤圆也是很有历史的食物了，那么你对汤圆的由来又多少了解呢？本期饮食文化为你解析。

正月十五吃元宵，“元宵”作为食品，在我国也由来已久。宋代，民间即流行一种元宵节吃 的新奇食品。这种食品，最早叫“ 浮元子”后称“元宵”，生意人还美其名曰“元宝”。元宵即“汤圆”以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅，用糯米粉包成圆形，可荤可素，风味各异。可汤煮、油炸、蒸食，有团圆美满之意。陕西的汤圆不是包的，而是在糯米粉中“滚”成的，或煮司或油炸，热热火火，团团圆圆。同时，还要吃些应节食物，在南北朝时浇上肉加便便汤汁的米粥或豆粥。但这项食品主要用来祭祀，还谈不上是节日食品。到了唐朝郑望之的《膳夫录》才记载了：“汴中节食，上元油锤”。油锤的制法，据《太平广记》引《卢氏杂说》中一则“尚食令”的记载，类似后代的炸元宵。也有人美其名为“油画明珠”。

元宵唐朝的元宵节食是面蚕。王仁裕（八八○—九五六）的《开元天宝遗事》记载：“每岁上元，都人造面蚕的习俗到宋代仍有遗留，但不同的应节食品则较唐朝更为丰”。吕原明的《岁时杂记》就提到：“京人以绿豆粉为科斗羹，煮糯为丸，糖为臛，谓之圆子盐豉。捻头杂肉煮汤，谓之盐豉汤，又如人日造蚕，皆上元节食也”。到南宋时，就有所谓“乳糖圆子”的出现，这应该就是汤圆的前身了。

至少到了明朝，人们就以‘元宵’来称呼这种糯米团子。刘若愚（生于一五四一）的《酌中志》记载了元宵的作法：“其制法，用糯米细面，内用核桃仁、白糖、玫瑰为馅，洒水滚成，如核桃大，即江南所称汤圆也”。

清朝康熙年间，御膳房特制的“八宝元宵”，是名闻朝野的美味。马思远则是当时北京城内制元宵的高手。他制作的滴粉元宵远近驰名。符曾（生于一六八八）的《上元竹枝词》云：“桂花香馅襄胡桃，江米如珠井水淘。见说马家滴粉好，试灯风里卖元宵”。诗中所咏的，就是鼎鼎大名的马家元宵。

近千年来，元宵的制作日见精致。光就面皮而言，就有江米面、粘高梁面、黄米面和苞榖面。馅料的内容更是甜咸荤素、应有尽有。甜的有所谓桂花白糖、山楂白糖、什锦、豆沙、芝麻、花生等。咸的有猪油肉馅，可以作油炸炒元宵。素的有芥、蒜、韭、姜组成的五辛元宵，有表示勤劳、长久、向上的意思。

制作的方法也南北各异。北方的元宵多用箩滚手摇的方法，南方的汤圆则多用手心揉团。元宵可以大似核桃、也有小似黄豆，煮食的方法有带汤、炒吃、油氽、蒸食等。不论有无馅料，都同样的美味可口。目前，元宵已成了一种四时皆备的点心小吃，随时都可以来一碗解解馋。

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