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粉蒸肉怎么做才不干

更新时间: 2026-05-03 06:12:17

粉蒸肉怎么做才不干

1、用的肉偏瘦:人都注重身材,现在都喜欢吃瘦肉,欠油水,尤其下面垫菜的,会吸油,现在很少吃肥肉,因为肥肉吃着会发胖,肉要用肥三瘦七的,偏瘦的肉用米粉裹,就会很干,这时候可以适当加点油或者水,或者蒸到快熟的时候要洒笼,就是洒点水再继续蒸,就可以米粉肉看起来更润滑,更酥软!

2、蒸煮的时间不够长:不管你的米粉如何,如果你蒸煮的时间不够长,让米粉吸透水膨胀,然后再蒸,就不会干了,时间要蒸的越长越好。至少要四十五分钟以上。

3、换一种锅:不要用蒸锅,最佳方式用高压锅。锁水肉更嫩,高压锅肯定厨房有。高压锅可依次放藕块,芋头块,五花肉。下层吸油且保持肉不直接粘锅底。

四川风味的粉蒸肉怎么做

1、大米冷水冲洗,迅速甩干水分,锅烧热,把湿大米放到锅里迅速翻炒,炒至大米颜色开始变黄。

2、加入辣椒,如果不能吃辣,辣椒可以用一些不辣干红椒代替。

3、辣椒的颜色开始变得金黄的时候,加入花椒,继续用小火翻炒,直到用手捏花椒,花椒可以捻碎为止,关火,待凉。

4、把炒好的米捣成粗粉状。也可以用打干粉的粉碎机,不要打太细了,否则口感不好。

5、找个一公斤左右的小南瓜,洗干净表皮,擦干水分。如果嫌麻烦,南瓜去皮,切成寸半见方的块。

6、找把勺子,掏出里面的瓜瓤,最后用勺子把里面刮光滑。

7、排骨温水洗净,擦干水分,加入盐,胡椒粉,葱花,姜丝,料酒,抓匀。

8、把排骨整齐的摆放在南瓜盅里,放置在蒸锅里,水烧开后,转小火,蒸45分钟。

南瓜粉蒸肉怎么做

1、食材:猪大排 400克,南瓜1个,米粉适量,黄酒适量,酱油适量,小葱适量。

2、小南瓜顶部1/3处切开,捞干净籽和瓤。

3、肋排切小块,放黄酒和少量酱油抓匀,再撒粉蒸肉粉(没有可用米粉代替),用手抓匀。

4、肋排腌半个小时后放入南瓜,盖上南瓜盖,放蒸锅蒸30分钟。

5、开盖在肉上浇少量水,继续蒸15分钟。

6、开吃前可撒点葱花或者香菜碎。

湖南正宗粉蒸肉怎么做

1、食料:带皮五花肉、生姜、酱油、辣椒酱、料酒、糯米粉、粘米粉、五香粉、淀粉、土豆;

2、腌肉:把带皮五花肉切片,厚薄适宜,然后放生姜、酱油、料酒腌制最少1小时;

3、蒸肉粉:糯米粉、粘米粉、五香粉、按照1比1比0.5的比例混和,然后再倒入淀粉,在锅内用小火炒香;

4、把腌好的肉放在锅里滚动,粘上肉粉;

5、再适当的加入放辣椒酱,拌匀后,切几片土豆垫底;

6、最后放入蒸笼,蒸半小时即可。


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