粉蒸肉怎么做才不干

粉蒸肉怎么做才不干

1、用的肉偏瘦：人都注重身材，现在都喜欢吃瘦肉，欠油水，尤其下面垫菜的，会吸油，现在很少吃肥肉，因为肥肉吃着会发胖，肉要用肥三瘦七的，偏瘦的肉用米粉裹，就会很干，这时候可以适当加点油或者水，或者蒸到快熟的时候要洒笼，就是洒点水再继续蒸，就可以米粉肉看起来更润滑，更酥软！

2、蒸煮的时间不够长：不管你的米粉如何，如果你蒸煮的时间不够长，让米粉吸透水膨胀，然后再蒸，就不会干了，时间要蒸的越长越好。至少要四十五分钟以上。

3、换一种锅：不要用蒸锅，最佳方式用高压锅。锁水肉更嫩，高压锅肯定厨房有。高压锅可依次放藕块，芋头块，五花肉。下层吸油且保持肉不直接粘锅底。

四川风味的粉蒸肉怎么做

1、大米冷水冲洗，迅速甩干水分，锅烧热，把湿大米放到锅里迅速翻炒，炒至大米颜色开始变黄。

2、加入辣椒，如果不能吃辣，辣椒可以用一些不辣干红椒代替。

3、辣椒的颜色开始变得金黄的时候，加入花椒，继续用小火翻炒，直到用手捏花椒，花椒可以捻碎为止，关火，待凉。

4、把炒好的米捣成粗粉状。也可以用打干粉的粉碎机，不要打太细了，否则口感不好。

5、找个一公斤左右的小南瓜，洗干净表皮，擦干水分。如果嫌麻烦，南瓜去皮，切成寸半见方的块。

6、找把勺子，掏出里面的瓜瓤，最后用勺子把里面刮光滑。

7、排骨温水洗净，擦干水分，加入盐，胡椒粉，葱花，姜丝，料酒，抓匀。

8、把排骨整齐的摆放在南瓜盅里，放置在蒸锅里，水烧开后，转小火，蒸45分钟。

南瓜粉蒸肉怎么做

1、食材：猪大排 400克，南瓜1个，米粉适量，黄酒适量，酱油适量，小葱适量。

2、小南瓜顶部1/3处切开，捞干净籽和瓤。

3、肋排切小块，放黄酒和少量酱油抓匀，再撒粉蒸肉粉（没有可用米粉代替），用手抓匀。

4、肋排腌半个小时后放入南瓜，盖上南瓜盖，放蒸锅蒸30分钟。

5、开盖在肉上浇少量水，继续蒸15分钟。

6、开吃前可撒点葱花或者香菜碎。

湖南正宗粉蒸肉怎么做

1、食料：带皮五花肉、生姜、酱油、辣椒酱、料酒、糯米粉、粘米粉、五香粉、淀粉、土豆；

2、腌肉：把带皮五花肉切片，厚薄适宜，然后放生姜、酱油、料酒腌制最少1小时；

3、蒸肉粉：糯米粉、粘米粉、五香粉、按照1比1比0.5的比例混和，然后再倒入淀粉，在锅内用小火炒香；

4、把腌好的肉放在锅里滚动，粘上肉粉；

5、再适当的加入放辣椒酱，拌匀后，切几片土豆垫底；

6、最后放入蒸笼，蒸半小时即可。