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汕尾糯米丸如何做

更新时间: 2026-05-03 13:42:34

汕尾糯米丸如何做

1、用料:糯米粉一包、片糖2-3片。

2、糯米粉大半包,要留一些,滚水慢慢加,然后就开始揉,揉得越久越韧。

3、觉得水多的时候,加糯米粉,揉到不黏手,掐出一块,揉长条,要揉到光滑的面,用刀切,用手弄得四方形。

4、锅里加水放片糖(看你吃多甜,一般2至3块),水滚后就可以下糯米丸,大火慢慢煮,过程要用铲子推糯米丸,免得粘底,煮到很粘稠的汤,就可以出炉了。

如何做肉松蛋卷好吃

1、原料准备:鸡蛋5个,白砂糖120g,色拉油75g,牛奶70g,低筋面粉120g,沙拉酱180g,肉松50g。

2、盛蛋白的容器必须干净,无水无油,蛋白中切不可混入蛋黄。先用低速打至大泡一一加入1/3砂糖,用高速打至小泡泡,再加入剩下的打至泡泡浓密,举起打蛋器呈坚挺的小尖角,即干性发泡。注意:每次加入砂糖都会使蛋白消泡,不用理会继续打发那可。(如新手动作不够快,再把打发的蛋白放冰箱以免消泡)。

3、搅拌蛋黄糊,拌匀即可不用打发,加入色拉油拌匀,加入牛奶拌匀,再加入过筛的低粉,注意翻拌的手法是像炒菜一样翻拌、切拌,切记不可划圈圈。

4、此时在烤盘上喷点水铺上油纸(我的烤盘是33cmx27cm),并用160度预热烤箱。

5、取1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊中拌均(手法同上切记不可划圈圈),把拌匀的面糊倒回余下蛋白中翻拌均匀。

6、把拌好的蛋糕糊倒入烤盘,震动几下震出里面的气泡,放入烤箱中层烤18分钟(每人的烤箱温度不一,注意烤至表面隆起呈金黄色即可)。

7、烤好后从烤箱中取出,马上撕开四周油纸,并倒扣在烤架中放凉。

8、重新把放凉的蛋糕翻转过来(烤面朝上),在要开始卷的一面每隔5mm划一切痕(切记不可切到底切断蛋糕)这样会更容易将蛋糕卷起。

9、抹上一层沙拉酱,并撒上肉松(在开始卷的头部可多放一点,通过杆面棍在油纸上方拖动让蛋卷慢慢成型并收口朝下,注意刚开始时面棍要在上面把开始部份压紧,再拖着油纸往前走来完成整个卷起动作。开始没卷紧蛋卷会松散。卷好后放冰箱冷藏定型半小时以上即可。

如何做炒奶糊

1、鸡蛋黄打散,牛奶加入糖,放入锅中,中火加热到热而不沸。

2、转小火,慢慢倒入蛋黄液,不停的顺一个方向搅拌,蛋奶液颜色开始转变,慢慢地你会感到勺子遇到阻力,从这时开始,再搅拌10秒,关火。

3、此时用勺舀起蛋奶液是呈直线,而不是一滴滴落下,这个火候刚刚好。

4、注意搅动过程中,绝不能让牛奶沸腾,一般掌握在85度左右。

5、倒入蛋黄前,没有把握的可以把牛奶离火稍微凉下,以免温度太高变成蛋花牛奶汤。这样,一道美味的炒奶糊就做好了。


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