卤羊蹄如何做

卤羊蹄如何做

1、材料：生羊蹄5000克，焯水料：绿茶10克，洋葱100克，白酒50克，盐70克，百里香8克。酱卤料包：桂皮20克、丁香3克、黑胡椒5克、肉蔻5克、草果12克、孜然10克、白芷25克，小茴香、白蔻各20克，花椒30克，麻椒20克，辣椒100克，生姜150克。调料：老抽100克，盐200克，鸡精20克，味精20克，冰糖100克，羊油100克，色拉油100克，料酒300克，清水20斤。

2、去毛：羊蹄去毛有两种方法。一种是用火烤去蹄上的羊毛；一种用热碱水烫去羊毛。

3、去蹄甲：用刀背将羊蹄甲逐个砸掉，动作要轻，不要破坏其形状。

4、刮洗：用刀将羊蹄上剩余的毛茬刮净后，再用清水浸泡2-6个小时，之后将羊蹄洗净。

5、焯水：用油把洋葱爆香后，加入适量的清水，放入其余的焯水用料，倒入羊蹄大火烧开后，转中小火煮5分钟左右，捞出放在清水中冲洗干净，再次检查并处理毛茬，清洗干净后备用。

6、卤制：将煮制用的香料装入卤料包，放入汤锅中，加入清水，大火煮开放入除味精和料酒外的其他调料，之后改小火1个小时调成卤水，放入羊蹄，大火烧开，加入料酒，撇净血沫，煮制10分钟左右，调小火，加入味精和鸡精，到熟为止。

7、出锅摆盘后即可食用。

干锅白萝卜如何做

1、食材：白萝卜400克、五花肉350克、盐3克、红烧酱油20毫升、料酒20毫升麻辣粉少许、白糖5克、生姜5克、八角少许、小葱5克。

2、五花肉洗净后冷水下锅焯水后捞起，另起锅注入清水把五花肉下入，加入料酒，生姜，八角，小葱盖上大火烧开后转中火20分钟。

3、把白萝卜去皮后切厚片，煮好的五花肉待凉后捞起切薄片。

4、再把萝卜片倒入煮五花肉的肉汤里烧制熟软后捞起，沥干水分。

5、锅烧热把肉片加入，用中火煎出油后加入料酒。

6、再把萝卜倒入煸炒出香味后加盐，加入红烧酱油炒出香味。

7、加入麻辣粉，加入白糖翻炒均匀，加入葱花熄火出锅。

蒸番薯芋头如何做

1、用料主料：红薯500克、芋头500克、鸡蛋4个。

2、首先红薯和芋头清洗干净切块，鸡蛋准备好洗干净备用。

3、将所有食材均匀的摆放到蒸锅中，通电，打开最高档的开关，开始蒸制。

4、十五分钟后，锅中的所有食材就全部熟透，可以装盘食用了。

5、可以根据自家人的喜好，搭配辣椒酱或者糖粉蘸食，真的很好吃哦！