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卤羊蹄如何做

更新时间: 2026-05-04 21:38:51

卤羊蹄如何做

1、材料:生羊蹄5000克,焯水料:绿茶10克,洋葱100克,白酒50克,盐70克,百里香8克。酱卤料包:桂皮20克、丁香3克、黑胡椒5克、肉蔻5克、草果12克、孜然10克、白芷25克,小茴香、白蔻各20克,花椒30克,麻椒20克,辣椒100克,生姜150克。调料:老抽100克,盐200克,鸡精20克,味精20克,冰糖100克,羊油100克,色拉油100克,料酒300克,清水20斤。

2、去毛:羊蹄去毛有两种方法。一种是用火烤去蹄上的羊毛;一种用热碱水烫去羊毛。

3、去蹄甲:用刀背将羊蹄甲逐个砸掉,动作要轻,不要破坏其形状。

4、刮洗:用刀将羊蹄上剩余的毛茬刮净后,再用清水浸泡2-6个小时,之后将羊蹄洗净。

5、焯水:用油把洋葱爆香后,加入适量的清水,放入其余的焯水用料,倒入羊蹄大火烧开后,转中小火煮5分钟左右,捞出放在清水中冲洗干净,再次检查并处理毛茬,清洗干净后备用。

6、卤制:将煮制用的香料装入卤料包,放入汤锅中,加入清水,大火煮开放入除味精和料酒外的其他调料,之后改小火1个小时调成卤水,放入羊蹄,大火烧开,加入料酒,撇净血沫,煮制10分钟左右,调小火,加入味精和鸡精,到熟为止。

7、出锅摆盘后即可食用。

干锅白萝卜如何做

1、食材:白萝卜400克、五花肉350克、盐3克、红烧酱油20毫升、料酒20毫升麻辣粉少许、白糖5克、生姜5克、八角少许、小葱5克。

2、五花肉洗净后冷水下锅焯水后捞起,另起锅注入清水把五花肉下入,加入料酒,生姜,八角,小葱盖上大火烧开后转中火20分钟。

3、把白萝卜去皮后切厚片,煮好的五花肉待凉后捞起切薄片。

4、再把萝卜片倒入煮五花肉的肉汤里烧制熟软后捞起,沥干水分。

5、锅烧热把肉片加入,用中火煎出油后加入料酒。

6、再把萝卜倒入煸炒出香味后加盐,加入红烧酱油炒出香味。

7、加入麻辣粉,加入白糖翻炒均匀,加入葱花熄火出锅。

蒸番薯芋头如何做

1、用料主料:红薯500克、芋头500克、鸡蛋4个。

2、首先红薯和芋头清洗干净切块,鸡蛋准备好洗干净备用。

3、将所有食材均匀的摆放到蒸锅中,通电,打开最高档的开关,开始蒸制。

4、十五分钟后,锅中的所有食材就全部熟透,可以装盘食用了。

5、可以根据自家人的喜好,搭配辣椒酱或者糖粉蘸食,真的很好吃哦!


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