蟹黄狮子头如何做

蟹黄狮子头如何做

1、所需食材：猪肉半斤三分肥七分瘦，正宗的做法是瘦肉剁成肉馅，肥肉切石榴籽大颗粒；荸荠两个去皮也切成小丁；如果是大闸蟹上市的季节需要两只螃蟹的蟹黄蟹肉；另需姜一小块磨细细的姜蓉，鸡蛋一个，淀粉半两，生抽料酒各半勺，盐一勺，糖半勺，鸡精半勺。

2、所有配料加入肉馅中，拌匀。

3、朝一个方向用力搅打十分钟到猪肉上劲。

4、手上抹少许油，抓起一团肉馅左右手用力摔打五次排出肉馅间空气，团城肉圆，砂锅里铺一张生菜叶，把肉丸放在菜叶上。

5、缓缓在空隙间注入滚水或者高汤，大火烧开后转小火加盖炖煮炖煮两小时即可。

紫薯汤圆如何做汤才粘稠

1、食材：木薯粉80g、紫薯3个、炼乳适量、桂花糖浆少许。

2、木薯粉中一点点倒入少量开水，边倒边搅拌，看不见干粉时停止加水。100g木薯粉大致对应90g水，这样和的面煮出来的汤圆不会粘稠。

3、将面团揉至光滑，盖上保鲜膜，搁置20分钟醒面。

4、紫薯蒸熟，去皮压泥，加入适量炼乳拌匀，搓成比汤圆小一圈的紫薯球，备用。

5、醒好的面团搓条，均匀切块，压扁（略薄一些方便显色），将紫薯球放入中央，包好滚圆。

6、待锅中水滚，下汤圆，中火煮沸后加一小碗冷水，继续煮至汤圆全部浮起并开始显色。关火加盖焖5-8分钟，汤圆会越焖越通透显色。

7、焖完盛出，紫薯汤圆就做好了，煮的汤十分粘稠。

米奇慕斯蛋糕如何做

1、用料：鸡蛋5个、低粉75g、可可粉15g、细砂糖45+15g、纯牛奶50ml、色拉油50ml、慕斯部分牛奶100ml、糖20g、椰浆90ml、鲜奶油160ml、吉利丁片3片。

2、八寸戚风蛋糕底，蛋糕放凉后切成两片，用慕斯圈刻出米奇形状。

3、椰浆，牛奶，糖混合，中火加热，吉利丁片用冷水泡软，加入牛奶中冷却。

4、打发淡奶油至可流动状态，将冷却后的牛奶与淡奶油混合。

5、用锡纸包住慕斯圈外侧，蛋糕一片做底，倒入一半慕斯液，入冰箱冷藏一小时。

6、凝固后加入第二片蛋糕，倒入慕斯液冷藏。

7、凝固后脱模，表面撒可可粉装饰即可。