蛋黄核桃酥如何做

蛋黄核桃酥如何做

1、用料：蛋黄75克、玉米油230克、糖110克、盐3克、普通面粉365克、玉米淀粉20克、小苏打5克、无铝泡打粉6克、核桃、黑芝麻适量。

2、将面粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打混合，用手动打蛋器搅拌均匀，无需过筛。

3、将蛋黄、玉米油、白糖、盐放入盘中用手动打蛋器搅拌均匀。

4、搅拌至乳化状态。

5、倒入一半混合好的面粉用手动打蛋器继续搅拌。

6、不规则搅拌，不要画圈。

7、搅拌大致均匀。

8、倒入剩下的另一半面粉。

9、用刮刀切拌均匀，至无干粉状态。

10、用手再混合一下。

11、取20到25克左右团成团，成团即可，不需光滑。

12、稍按扁，放入烤盘留足够的空隙，用大拇指轻轻按压，在上面摆入核桃或适量黑芝麻。

13、烤箱预热170度，13至15分钟即可。

豆豉辣酱拌面如何做

1、主料：小麦面粉550g、豆豉100G。

2、辅料；姜适量、葱适量、蒜适量、辣椒适量。

3、葱姜蒜辣椒切碎，油热放葱姜蒜爆香。

4、放豆豉炒出酱香味，可适当倒些水，注意不要炒糊了，最后放入葱花。

5、面团和好，擀开面，切面条。

6、水开放入抖散的面条，煮熟捞碗。

7、和上炒好的豆豉酱和葱花拌匀即可。

如何做汤粉的酱料

1、配方：适量干海椒段、适量花椒、两个八角、一小块姜、适量大蒜、适量鸡精、适量盐、一根大葱、适量枸杞。

2、先做麻辣汤底。锅中倒入适量油，油热后将干海椒、花椒，八角放入锅中煸炒出香味。

3、往锅里放入两大勺郫县豆瓣酱煸炒出香味。

4、放入姜片和葱段。

5、倒入适量水。

6、锅中放入适量盐、鸡精，大火烧开后转小火熬5分钟，麻辣的酱料就做好了。

7、开始做清汤的酱料。锅中倒入熬好的骨头汤（没有预先熬制骨头汤可以倒入五碗水加入一小块鸡汤味的浓汤宝）再放入两片姜、2朵香菇、适量盐。

8、加入一小把枸杞，大火烧开后转小火煮10分钟，清汤酱料就做好了。