西芹炒白果如何做

西芹炒白果如何做

1、原料：白果80克、芹菜250克。

2、配料：红椒半个、盐、味精、白糖、蒜姜末适量。

3、西芹洗净切成段，红椒切片。

4、白果和芹菜放入开水锅中炒烫2分钟捞出（焯水的时候可以放少量的盐），立即捞入凉水中降温。

5、起油锅，爆蒜姜末。

6、放入西芹与白果，加盐、白糖，快速大火翻炒1分钟。

7、最后加入红椒和味精炒匀即可。

香菇炒杂菜如何做

1、用料：干香菇50克，杂菜400克，蒜片少许，盐5克，几粒少许，生抽5克。

2、干香菇发好切条。

3、锅里放油煸炒香菇，使香菇金黄炒出香味。

4、倒入杂菜翻炒，生抽，加盐，鸡精出锅即可。

梅笋烧肉如何做

1、材料：五花肉500克，春笋2根，梅干菜，蒜1整头，葱姜适量。

2、调料：绍酒，糖，老抽，生抽，鸡精各适量。

3、将梅干菜用温水泡发，并洗净。

4、五花肉切方块，冷水下锅，在锅中放入少量绍酒与一片姜，焯好后捞起手热水冲洗净浮沫。

5、笋去皮，切滚刀块，入开水锅，焯好后捞起备用。

6、起炒锅，放入少量油，下入五花肉煸至四面金黄。

7、往锅中下入老抽、生抽，改小火烧一会儿使肉完全着色。

8、往锅中倒入绍酒没过肉，加入糖。

9、放入梅干菜、笋、生姜、葱，改微火盖上盖，焖30分钟。

10、开盖，调入鸡精，加入剥好的蒜头，再盖盖焖20分钟即可。

四川人如何做豆花

1、材料：黄豆四斤，胆水【卤碱】少量，水适量。

2、先将四斤黄豆洗净，然后再泡水，泡上四五个小时。

3、然后再用打浆机，参水把黄豆打成浆。

4、浆打好之后，就把它倒入锅中煮。直到煮开。

5、煮好之后的豆浆，舀进纱布袋里过滤。

6、过滤之后的豆浆就是这个样子，然后再用小火慢慢的煮。

7、在煮的过程中加入，胆水【卤碱】，胆水一定定要慢慢的加入，一点一点的在锅里搅匀。胆水，一般在干货店就能买到。

8、刚开始加入胆水【卤碱】的豆浆，几分钟过后就是这个样子。

9、慢慢的，就用筲箕轻轻的压，把它压紧，压结实。在压得过程中可以将筲箕的水舀一部分倒掉。

10、最后一个步骤，压好后的豆花就基本已经成型了，现在我们就用菜刀把它们切成方块就ok了。

11、最后就可以起锅了。再配上四川的糍粑辣椒即可开吃。

素炒鸡肉如何做

1、素炒鸡肉是一道菜品，制作材料有鸡胸肉、芹菜、蒜、盐、鸡精、酱油、生粉、油、姜、米酒等。

2、鸡肉洗净、芹菜、蒜切段，蒜头拍碎，姜切丝；鸡肉里面放入鸡精、米酒、盐、姜、生粉腌制15分钟。（放入生粉是为了鸡肉更加嫩）

3、热锅放入鸡肉中火烧至九成熟后，放入芹菜、蒜和酱油炒至熟（期间不用放水哦）

4、西兰花拿来装饰的、也可以一起炒。